Accueil Santé des femmes Qu’est-ce qui influence notre alimentation ?

Qu’est-ce qui influence notre alimentation ?

6 commentaires

On est ce qu’on mange, dit le dicton. C’est la première phrase qui me vient à l’esprit, quand  je pense à l’alimentation.

D’où vient cette phrase? Le premier à avoir lancé la phrase serait le français Jean Anthelme Brillat-Savarin, lorsqu’il publia en 1826 La physiologie du goût, un important ouvrage sur l’alimentation, dans lequel on retrouve une autre fameuse phrase:

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es  

Le livre, qui décortique la mécanique du goût, est ponctué d’humour et est considéré comme un des ouvrages fondateurs de l’art culinaire. 

Ah, nos aliments réconfort

J’écrivais récemment sur le “comfort food”: ces aliments qui font remonter en nous différentes émotions agréables, et vers lesquels on se tourne pour se réconforter.

L’alimentation réconfort prend ses racines dans notre enfance, autour de souvenirs heureux: des événements plaisants qu’on a vécus, des personnes que l’on aime, des rituels agréables.

brownies-fondants-sans-gluten

 

En faisant quelques petites recherches sur mon comfort food à moi (je n’ai plus de secrets ici: ce sont les brownies… et pour celles qui se retrouvent dans le même «club» que moi, voici une de mes recettes de brownies aux patates douces), j’ai découvert les travaux du Dr. Brian Wansink  et autres chercheurs, qui portent sur le goût et l’alimentation, plus spécifiquement, les habitudes alimentaires.

Si on est ce que l’on mange, pourquoi mange-t-on ce que l’on mange ?

Dans son livre, Mindless Eating, il explique comment tout ce qui nous entoure conditionne notre façon de manger.

Ainsi, en organisant mieux les endroits où les gens mangent, les habitudes alimentaires changent naturellement.

 

Alimentation et le comptoir de cuisine 

Nos comptoirs de cuisine révèlent bien des secrets: ce qu’il a sur nos comptoirs de cuisine influence nos habitudes alimentaires et notre santé

Les études ont démontré que s’il y avait un sac de chips, ou un paquet de biscuits, ou des boissons gazeuses sur le comptoir (même si elle sont “diète”) les occupants de cette maison étaient en moins bonne santé que la moyenne. Mais l’inverse s’observe s’il y avait un bol de fruits sur le comptoir: les occupants étaient en meilleure santé que la moyenne.

 

 

Aliments sains: visibles et accessibles

Ainsi, les aliments visibles et facilement accessibles influencent notre manière de s’alimenter. (Coup d’oeil rapide sur mes comptoirs, aujourd’hui: seulement des fruits, une courge butternut et des thés… et beaucoup, beaucoup, de livres de recettes!)

Comment se font (vraiment) nos choix en alimentation? 

  • La plupart de nos choix alimentaires se font dans un rayon de 8 km de la maison: D’abord chez nous, ensuite à l’épicerie du coin, en route vers le travail et à l’école de nos enfants. C’est donc là où il faut agir en premier: dans les endroits où nous passons nos journées. Il faut, dans ces endroits, faciliter les choix santé.
  • On peut truquer notre cerveau, en servant nos repas dans de plus petites assiettes (oui, ça fonctionne!) et en servant les aliments avec des cuillères à soupe plutôt qu’avec des louches: les études démontrent que cela a un effet sur la grosseur des portions que nous allons nous servir.

  • Il faut mange à la lumière ! Selon les études, les gens qui mangent dans un coin sombre des restaurants, ou dans une pièce mal éclairée, mangent davantage que les personnes assises dans une section plus éclairée.  
  • Les gens qui mangent dans un endroit mal éclairé ont 73% plus de chance de commander du dessert, tandis que les personnes qui sont près d’une fenêtre ont 80% plus de chance de commander une salade.
  • Et les couleurs comptent! Certaines recherches revèlent que le contraste entre l’aliment et l’assiette est important:On mange davantage de riz blanc dans une assiette blanche, que lorsqu’il nous est servi dans une assiette de couleur contrastante. 

On est plus fortes que ça! (hum… pas si sûre)

Nous avons toutes tendance à se croire à l’abri de ces influences. On s’est toutes dit cela:

«Voyons donc, je ne vais pas manger plus à cause de la couleur ou la grandeur de l’assiette!»

«Voyons, maintenant que je le sais, je ne vais pas me laisser avoir» …

Or, les recherche nous disent que: Oui, on se fait avoir quand même, même si on le sait. (ah, ben… zut!)

On craque quand même.

Alors, loin des yeux, semble la meilleure option!

 

 

Alimentation saine: recourir aux bons trucs

En s’assurant que ce qui est visible et accessible soit le plus santé possible, on va changer petit à petit nos habitudes alimentaires.

Pour nous aider, appuyons-nous sur ces trucs, amplement étudiés et qui ont fait leurs preuves:

  • On revoit ce qu’on laisse sur le comptoir de cuisine
  • On choisit mieux les assiettes et les ustensiles (couleurs, grandeurs)
  • On allume la lumière quand on mange
  • Et on se prononce, aussi, dans les lieux que l’on fréquente: pour que les choix santé soient faciles à faire. 

Ce qui ne nous empêche pas de craquer à l’occasion pour notre «comfort food».

Ma façon de voir les choses?  Je suis de l’approche du 80/20 (manger santé 80% du temps, et consacrer le 20% du temps qui reste aux p’tits plaisirs occasionnels).

Ceci permet d’avoir une alimentation saine et santé la majorité du temps, en se laissant craquer à l’occasion. En vivant très bien avec cela.

C’est votre avis ?

saine alimentation

Sylvie image Tasse Sylvie


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6 commentaires

Natalie Charbonneau
Natalie Charbonneau octobre 30, 2016 - 8:36

Oui tout a fait … Transformer les “comfort food” en ” comfort food santé” et manger simplement. Super billet! :))

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau octobre 30, 2016 - 1:46

Comfort food santé, exactement Natalie!

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Nicole Labrie octobre 30, 2016 - 11:21

Bravo, très beau site inspirant, intéressant et plein de bon sens! La suggestion de servir dans de plus petites assiettes est vraiment efficace…et on a l’impression de manger plus ! Merci et au plaisir de te lire.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau octobre 30, 2016 - 1:46

Merci Nicole !

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Martine
Martine octobre 30, 2016 - 2:10

Il y a une option que j’aime bien qui est de s’abonner å un panier de lėgumes bios. Quand j’ arrive avec mon panier chez moi, je me dėpěche de trouver 4 ou 5 recettes pour cuisiner mes lėgumes et d’y ětre fidèle. Merci pour ce beau blogue Sylvie!

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau octobre 30, 2016 - 2:17

C’est un très bon moyen, en effet, Martine! J’ai fait la même chose cet été et c’est vrai que ça nous pousse à cuisiner les légumes…et même à en découvrir de nouveaux!

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