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Ma grand-mère et le thé au jasmin

écrit par Martine Fontaine
Ma grand-mère et le thé au jasmin
Enfant, ma mère-grand, belle déesse de la vie, m’a initiée au rituel du thé.  Tous les jours de la saison estivale, ma sœur et moi débarquions chez elle avec impatience, pour le thé au jasmin.  Nous avions l’âge où jouer à la poupée n’avait plus d’intérêt, c’était également l’âge de pierre où les textos, les réseaux sociaux et les chaines spécialisées sensées nous désennuyer n’étaient pas encore nés…

Dresser la table pour le thé au jasmin

Ensemble, nous dressions la table avec les napperons, les fleurs ramassées entre nos deux maisons, puis ma grand-mère réchauffait la théière et les tasses à l’eau chaude, mettait l’eau à bouillir, mesurait le thé, l’infusait, vérifiait le temps au moyen du sablier et nous le servait.

Le thé au jasmin –toujours au jasmin– était servi parfois avec des fruits exotiques que notre grand-mère tenait à nous faire découvrir, parfois avec des nouvelles recettes issues de la cuisine de Jehanne Benoit.  Nous nous amusions à jouer les grandes dames.  Nous papotions de tout et de rien comme si nous ne nous étions pas rencontrées depuis longtemps, pourtant nous nous étions vues la veille et nous nous reverrions le lendemain.

Lire son avenir dans les feuilles de thé 

thé jasmin tasse

Une fois le thé bu, nous mettions nos tasses à l’envers dans notre soucoupe, nous comptions jusqu’à 10 avant de les retourner promptement et ma grand-mère nous prédisait notre avenir de façon assez rigolote, en lisant dans les feuilles de thé restantes.

Ensuite, nous retournions à nos occupations.  Ma grand-mère à ses travaux de couture, ma sœur et moi la tête comme neuve, remplie d’idées, nous attrapions ciseaux, crayons et papier dans une effervescente créativité, prêtes à inventer un monde nouveau.  Cet espace ritualisé nous avait régénéré le cœur et l’esprit.

Ainsi allait notre vie, route 253 en Estrie.

Le rituel du thé, pour me réinventer !

J’ai conservé le rituel du thé.

Préparer la théière et la tasse en les réchauffant, choisir le thé approprié qui accompagnera mon moment, faire bouillir l’eau au bon degré, infuser le thé parfois en y mettant un mot, une intention, mesurer le temps à l’aide du sablier, m’asseoir pour le déguster, parfois seule, parfois accompagnée.  Laisser mon regard se perdre vers l’au-delà, dans un monde entre deux, me laisser dériver, vagabonder vers l’autre part de moi.

Quel moment précieux!  Quelle belle régénération!

thé au jasmin pot

On dit que le rituel est un ciment qui sert à nous relier.  Que les étapes du rituel sont comme une mise en scène pour la pièce qui se jouera.  Que l’aspect répétitif du rituel, les actions reprises à chaque fois dans un ordre établi nous aident à entrer dans cet espace, ce moment où il y a intercession entre là et nous.

Adopter un rituel: se lier à l’espace précieux en nous 

On se fait cadeau en adoptant un rituel, que ce soit pour le thé ou pour un autre aspect de notre vie.  C’est accepter de se déposer, de laisser place au mystère, à l’inconnu, c’est se lier à un espace précieux en nous.  Le rituel est un acte méditatif, contemplatif et nourrissant par en dedans.  Je vous souhaite de l’adopter!

Et pourquoi pas, pour accompagner votre rituel du thé, une recette de scones végétaliens qui s’adaptent à tout plein de variétés, qui se font en un tour de main, dans un seul bol.

Scones végétaliens

scones végétaliens

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine d’épeautre (ou tout autre farine ou mélange de farines)
  • 1c. à soupe de poudre à pâte
  • pincée de sel
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1c. à thé de vanille

PRÉPARATION

scones pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
  2. Faire un puit au centre et y ajouter : l’huile végétale, le sirop d’érable, l’eau et la vanille
  3. Mélanger
  4. Ajouter à votre guise :  des fruits frais ou congelés; des morceaux de chocolat des noix; des fruits séchés
  5. Vous pouvez également changer l’eau pour du jus d’orange, du beurre de noix, de la purée de bananes. (voir les variantes, plus bas)

Former vos scones: 2 méthodes 

Méthode 1

  • Étendre la pâte sur un papier parchemin pour former un grand disque de 9 pouces.
  • Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faire cuire (voir: cuisson).
  • À la sortie du four, tailler en six pointes.

Méthode 2

  • En vous servant de vos mains, formez de petits disques avec la pâte, un peu comme de petits pains ronds.
  • Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faire cuire (voir: cuisson).

Cuisson: Mettre au four et cuire à 350 degrés F , durant une vingtaine de minutes.

scones au four

Et voilà: ils sont prêts à accompagner votre tasse de thé au jasmin… ou toute autre variété qui vous plaît !

J’ai essayé quelques variantes de ces scones, comme:

  •  bleuet et chocolat
  • framboise ou orange et canneberges
  • bananes et beurre d’amandes

scones végétaliens

Laissez- vous inspirer!  Régénérez-vous!  Ritualisez-vous!

Martine jasmin théière


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3 commentaires
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3 commentaires

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Danielle mars 10, 2017 - 1:05

6-Former un disque avec cette pâte, un peu comme un pain rond, et placer sur une plaque à pâtisserie
Ce qui porte à croire qu’on fait qu’un seul scone avec 2 tasse de farine…Quant est-il vraiment? En combien de scone vous suggéré de les découper?
Merci

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Danielle mars 12, 2017 - 12:57

J’ai trouvé ma réponse 😉
Déposer la pâte sur le papier parchemin, au centre du cercle, et l’étaler afin de former un disque de 9 pouces.
À l’aide d’un couteau, découper le disque en 8 pointes, puis les décoller les unes des autres.
Cette recette est DÉLICIEUSE.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau mars 14, 2017 - 8:35

Merci de ces commentaires Danielle: ce sont des précisions utiles et on ira ajuster les infos dans la recette!
Pour ma part, je ne me suis pas donné la peine d’étendre la pâte et de couper en disques: j’ai simplement pris des boules de pâtes et les ai faconnées à la main en petits disques d’environ 3 pouces de diamètre et 1 1/2 pouce d’épaisseur.

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