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yogourt lait coco

Yogourt au lait de coco crémeux

5 commentaires

Cette recette est un succès chez moi: on adore ce yogourt au lait de coco, qui est également très bénéfique pour la santé du microbiote.

C’est un yogourt facile à faire et bien moins cher que les marques trouvées en épicerie.

Les yogourts me manquaient… car j’évite les produits laitiers depuis quelques années, et si je ne m’ennuie pas du tout du lait, les yogourts eux par contre…oui.

J’ai donc essayé de fabriquer ce yogourt au lait de coco: Verdict?
C’est un charme à faire et c’est délicieux!

Yogourt au lait de coco: délicieuse alternative aux produits laitiers

Je me suis inspirée d’une recette de la Dr Terry Wahls, qui pratique en médecine intégrative aux États-Unis et qui a développé un protocole pour aider les personnes affectées par une maladie auto-immune: elle a notamment développé quelques succulentes recettes, proposant des alternatives aux recettes qui contiennent des produits laitiers.

Je vous en dit un peu plus long sur la Dr Wahls, dans mon article ici.

Cliquez ici pour en savoir plus sur les travaux de la Dr Terry Wahls. 


Yogourt au lait de

coco crémeux

yogourtau lait de coco

Yogourt au lait de coco crémeux

Donne: env. 4 tasses de yogourt 

Vous aurez besoin de:

  • 1 tasse d’eau
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco  (pas le léger)
  • 1 1/3 tasse de lait d’amandes
  • 2 c. table combles d’agar agar en flocons  (ou de gélatine neutre)
  • 1 capsule de probiotique (la marque importe peu)

Préparer la recette:  

Prévoyez 4 pots de 1 tasse/250 ml.

  1. Versez le lait de coco au mélangeur (à basse vitesse) pour bien mêler la partie solide et partie liquide, jusqu’à ce que cela soit homogène.
  2. Chauffez l’eau dans un  chaudron de taille moyenne et lorsqu’elle est chaude, retirez du feu et saupoudrez sur le dessus l’agar agar (ou la gélatine). Brasser pour bien dissoudre les flocons.
  3. Ajoutez ensuite au chaudron le lait de coco + le lait d’amandes, et bien mélanger.
  4. Laissez le mélange refroidir. 
  5. Lorsque le mélange est tiède, ouvrez la capsule de probiotique et versez le contenu dans le liquide. ( jetez l’enveloppe de la capsule).
  6. Mélangez et versez le liquide dans les pots Mason.
  7. Couvrez les pots avec un linge propre.

 

Laisser reposer les pots de yogourt

On laisse reposer les pots sur le comptoir de 12 à 24 heures (ne mettez pas le couvercle tout de suite: il faut d’abord laisser la fermentation se faire).

Plus long vous attendrez, plus le goût acidulé sera prononcé.

Après la fermentation

Après la période de fermentation, vissez les couvercles sur les pots et placez le tout au frigo.

Votre yogourt au lait de coco sera prêt et plus ferme, lorsqu’il sera froid.

Il sera prêt à déguster: ajoutez-y ensuite vos garnitures préférées!

yogourt au lait de coco bol

 

Conservation du yogourt au lait de coco

Le yogourt au lait de coco se conserve environ 10 à 12 jours, au frigo.

  • Si le yogourt se sépare et qu’il se forme un peu de liquide sur le dessus: pas de souci, ce n’est pas grave du tout ! Brassez-le un peu, il sera tout aussi bon.
  • Vous aimez votre yogourt plus épais ou plus liquide? Ajustez alors la quantité d’agar agar ou de gélatine.

Pour cette recette (et la photo) j’ai aussi ajouté:

  • 1/2 tasse de grains de pomme grenade
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco grillés
  • quelques tranches de kiwi
  • 2 gouttes de vanille

Vous pouvez incorporer les ingrédients de votre choix pour agrémenter votre yogourt:

  • Des fruits
  • De la confiture
  • Des noix et graines (amandes, noisettes, graines de chia, graines de lin… celles que vous aimez, quoi!)
  • Un peu de stévia, miel ou sirop d’érable

 

 

 

SylvieTasse Sylvie

 


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5 commentaires

Anne Gleeton février 10, 2018 - 10:32

Que de belles trouvailles sur votre site! Je me régale de lire les recettes mais aussi des bonnes idées santé.
J’aimerais savoir où je peux me procurer les ingrédients suivants: capsule de probiotique et l’agar agar en flocons.
Merci beaucoup!

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Sylvie Charbonneau février 11, 2018 - 8:58

Merci Anne! J’aime partager mes trouvailles et c’est d’autant plus plaisant lorsque je reçois des messages comme le vôtre!
Si vous désirez essayer le yogourt au lait de coco, vous pouvez vous procurer les capsules de probiotiques et l’agar agar dans tout bon magasin d’aliments naturels. Les probiotiques seront au rayon des suppléments, et l’agar agar sera dans la section épicerie, avec les algues.
Revenez me dire si vous aimez ce yogourt!

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Marie-Josee février 14, 2018 - 8:35

Très hâte de l’essayer! Merci du partage!

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Lise juillet 29, 2018 - 7:31

Merci pour cette merveilleuse recette! Où peut-on trouver des capsules de probiotiques?

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Sylvie Charbonneau août 2, 2018 - 12:13

Bonjour Lise: les capsules de probiotiques se trouvent facilement dans tout magasin d’aliments naturels, section réfrigérée.
Vous viendrez nous dire si vous essayez le yogourt!

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