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Panna cotta au thé matcha

écrit par Sylvie Charbonneau
Panna cotta au thé matcha

J’adore la panna cotta… sa texture aérienne et crémeuse, sa légèreté, son goût délicat. On a l’impression de prendre une bouchée de nuage, en dégustant ce dessert. Même le nom de ce dessert est joli!

Et, oh joie! , ce dessert n’a pas eu à être rayé de la liste, quand j’ai dû abandonner les produits laitiers. Car la panna cotta peut se faire avec les laits végétaux sans aucun problème, avec autant de saveur et sans rien perdre de son onctuosité. Ma recette utilise d’ailleurs le lait de coco et le lait d’amandes.

La panna cotta signifie en italien crème cuite. Ce dessert italien traditionel existe depuis plusieurs siècles, et à la base, il est fait de crème que l’on cuisait au four doucement, à laquelle on ajoutait un ingrédient gélifiant (un blanc d’oeuf, à l’époque) et que l’on parfumait de vanille. La panna cotta est habituellement servie démoulée et nappée d’un coulis de petits fruits rouges.

J’ai découvert la panna cotta lors d’un voyage en Italie, il y a quelques années. Lorsque je fais ce dessert, chaque bouchée me fait retrouver toutes les merveilles de ce pays: la légèreté, une douceur de vivre, cette cuisine simple, faite de peu d’ingrédients, mais savoureuse à tout coup.  


L’effet de la panna cotta: je me retrouve en Italie !

voyage à venise

 

Je dois avouer cependant qu’en ajoutant la poudre de thé matcha à la panna cotta, on n’est plus du tout dans le traditionnel dessert italien! En fait, je me suis amusée à expérimenter plusieurs variantes de ce dessert, et en ajoutant le matcha, on mélange les genres un peu… mais on en multiplie les bienfaits pour la santé, par contre!

Le matcha est une source importante d’antioxydants, qui augmente le niveau d’énergie, accroît le métabolisme et a un effet protecteur pour le coeur.  

Vous pouvez en apprendre un peu plus sur les bénéfices du matcha, en consultant mon article:

Le matcha, un thé doux et puissant à la fois.

poudre thé matcha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si la panna cotta est généralement servie démoulée et nappée d’un coulis aux petits fruits, pour cette version j’avais une autre idée en tête: je cherchais à faire un dessert coloré et je voulais le servir dans de belles tasses de thé. On s’entend que je brisais toutes les traditions, ici! 

Qu’à cela ne tienne, c’est de cette façon que j’ai servi ce dessert cette fois-là. 

panna cotta au thé matcha en tasses

Décorées de mûres et de feuilles de menthe fraîches, mes petites tasses de panna cotta avaient belle allure!

D’autant plus que la menthe complète si bien le goût du thé matcha.


dessert thé matcha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez ainsi varier la présentation de ce dessert:

  • Faites figer la panna cotta dans des petits moules, que vous  renversez ensuite sur une petite assiette, et décorez de fruits
  • Versez-la dans de jolies tasses ou petis bols, comme j’ai fait
  • Ou servez-la en verrines: l’effet sera très joli également.

Panna cotta

au thé matcha

panna cotta thé vert matcha


Vous aurez besoin de:

  • 2 c. thé combles de poudre de thé matcha
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco non-allégé
  • 1/2 tasse de lait d’amandes ou lait de riz
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel 
  • 2 c.thé combles d’agar agar en flocons (ou 1 1/2 c.table de gélatine en poudre)
  • 1 c.thé de vanille 
  • 1 pincée de sel

Réaliser la recette:

  1. Dans un petit bol, fouettez et diluez le matcha avec 2 c.table d’eau tiède. Mettre de côté.
  2. Dans une petite casserole, versez le lait de coco et le lait d’amandes, ajouter l’agar et la vanille: Portez à ébullition et réduire tout de suite le feu à medium. Fouettez pendant environ 1 minute, pour dissoudre l’agar agar.
  3. Ajoutez ensuite le matcha dilué, le sirop d’érable et le sel: Brassez quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Versez le mélange dans de petits ramequins individuels ou dans de petites tasses. 
  5. Laissez prendre au frigo, au moins 2 heures.
  6. Donne 5 à 6 portions-desserts.

Pour servir: 

  • Servez-les tels quels dans vos petits pots ou renversez-les sur une assiette .
  • Garnir au goût de :  fruits, noix hachées, chocolat râpé, poudre de matcha … 

Sylvieimage Tasse Sylvie


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