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Mousse aux framboises et dattes

par Sylvie Charbonneau
Mousse aux framboises

Un dessert vite fait, au mélangeur, c’est ce que ça me prenait: une mousse aux framboises, végane, santé et rapide!

On est en plein milieu de travaux pour refaire une douche, je suis (trop!) souvent à l’extérieur de la ville pour le travail et ma valise est perpétuellement à refaire, j’ai du retard sur absolument tout… et on avait quand même le goût de recevoir notre visite à souper ce soir-là.  Comme mon beau-père a, lui aussi, récemment éliminé les produits laitiers et le gluten de son alimentation, j’avais déjà une bonne idée de ce que je pourrais préparer pour souper. Et pour le dessert, quoi de mieux qu’une mousse à base de crème de cajous…qui remplace à merveilles les produits laitiers !

Inspirée par la mousse vegan aux fraises et cajous, très populaire dans la famille,  j’ai expérimenté quelquepeu pour en faire une variante toute aussi délicieuse. 

Un dessert-douceur santé comme je les aime, qui mise sur des ingrédients frais et non-transformés: des framboises, des dattes, des cajous, de l’huile de coco et un brin de sirop d’érable. 

Cette mousse est ultra-rapide à faire (5 minutes au mélangeur) mais attention: elle nécessite un peu de préparation à l’avance :

  • Faites tremper les cajous (au moins 2 heures) 
  • Faites décongeler vos framboises 15-20 minutes avant de commencer (si vous utilisez des framboises congelées).

Une fois cela fait, vous aurez la tête tranquille et il ne vous restera qu’à passer le tout au mélangeur.

Mousse aux framboises

et dattes

Mousse aux framboises dans une tasse

Ingrédients  (donne 6 portions)

  • 2 tasses de cajous, trempés dans l’eau ** 
  • 4 tasses de framboises fraîches ou congelées, légèrement dégelées
  • 2 c. table de vinaigre de cidre de pommes (selon votre goût; il est possible aussi de l’omettre)
  • 2 c. table d’huile de coco biologique “désodorisée” (qui n’a pas de goût de noix de coco. Elle porte aussi le nom d’huile de coco “neutre”.)
  • 4 à 6 dattes medjool dénoyautées
  • 1 c. thé de vanille
  • 1/3 à 1/2 tasse d’eau
  • 4 c. table de sirop d’érable (ou omettre, et doubler les dattes)

 **Placer les cajous dans un bocal, recouvrir d’eau et laisser tremper au frigo au moins 2 heures. Ou faites-le la veille: laissez tremper toute la nuit.

Préparation

  1. Égoutter les cajous trempés, ne gardez pas l’eau 
  2. Placer tous les ingrédients au mélangeur, sauf les framboises
  3. Ajouter 1/3 de tasse d’eau (vous pourrez ajuster à la fin, pour une texture selon votre goût.)
  4. Bien mélanger, puis ajouter les framboises et re-bien mélanger !
  5. Verser dans vos bols ou tasses, décorez avec ce que vous avez sous la main.
  6. Ce soir-là, ce que j’avais c’était des pépites de cacao cru et des flocons de Tornade Fruitée (Épicure). .

Mousse aux framboises vegan

La mousse se conserve au frigo 3  à 4 jours…. mais je dois vous avouer que ça ne nous est jamais-jamais arrrivé d’avoir des restants! 

Vous êtes davantage “fraises” que “framboises” ? Essayez alors la mousse végane aux fraises.

À propos de l’huile de coco

L’huile de coco, qui vient de la noix de coco, est très prisée depuis ces dernières années en cuisine santé . Outre ses bienfaits sur la santé, on l’utilise beaucoup en raison du fait qu’elle “fige” : cette huile se solidifie en refroidissant, ce qui en fait l’alliée idéale pour faire plusieurs desserts. On peut la trouver dans certaines épiceries et dans les magasins d’aliments naturels.
Pour cuisiner avec cette huile , sans avoir le goût de la noix de coco (ce qu’on ne recherche pas dans tous nos desserts!) on peut acheter celle qui a été désodorisée (c’est inscrit ainsi sur l’étiquette): elle a été tout simplement traitée pour lui enlever son goût de noix de coco: elle a alors un goût neutre.
Mais elle a toutes les propriétés nutritives de l’huile de coco.


framboises
Sylvie

 

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5 commentaires

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Jacinthe Bourgeois août 20, 2016 - 9:06

Beau site et inspirant! Bravo Sylvie!

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau août 22, 2016 - 8:35

Merci Jacinthe!

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Mae août 9, 2017 - 5:34

À quoi sert le vinaigre de cidre de pomme dans cette recette? Je trouve le goût très prononcé.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau août 9, 2017 - 6:52

Le vinaigre rehausse le goût, tout simplement. Il est possible de l’omettre.
Merci d’avoir posé la question, je vais aller le spécifier sur la recette!

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Chevalmé mars 29, 2020 - 5:07

Belle recette qui a eu du succès lors de mon souper d’amis, il y a quelques temps!
Et là je récidive juste avec mon chum. J’ai coupé les portions en deux!
Merci Sylvie pour ce beau site ! (Ça fait longtemps que je voulais le dire je l’adore💕
Le seul qui me redonne le goût de cuisiner après une semaine fiévreuse… manque d’appétit…toux (mais testé négatif 😉)
Merci 🙏
Je vais faire le choux rouge braisé et là tartina de de chocolat!

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