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houmous de chou-fleur

Houmous de chou-fleur au cumin et à l’ail

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Ma recette propose un houmous de chou-fleur, sans pois chiches, mais contenant toutes les saveurs de l’Orient que nous aimons dans ce plat.  Avec de l’ail, du cumin et de l’huile d’olive, on obtient une tartinade savoureuse, qui nous sert en plus une généreuse portion de légume crucifère.

Un houmous de chou-fleur: plus de légumes !

Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères, une famille ayant très bonne réputation côté santé, mais qui plait parfois moins aux bouches plus difficiles.  Mon p’tit doigt me dit que ce sont les façons de les apprêter qui font toute la différence: chou-fleur et broccoli bouillis, on en a assez !

J’ai complètement changé ma manière d’apprêter les crucifères, ces dernières années: mes récentes trouvailles (miam!) font que je les consomme plus souvent, et que je peux profiter pleinement de leur apports si bénéfiques pour la santé des femmes.

Une étude réalisée en 2014  auprès de 1000 chinoises nous apprenait que celles qui avaient consommé les plus grandes quantités de légumes crucifères (chou, chou-fleur, brocoli, kale, choux de bruxelles,etc. ) avaient significativement moins de problèmes inflammatoires que celles qui en consommaient très peu.

D’autres raisons d’incorporer les crucifères à nos repas? Ces légumes sont une source appréciable de calcium et de fer.

Un p’tit pot qui dépanne !

J’aime le côté versatile de l’houmous et il figure souvent dans mes lunchs:

  • Accompagné de pain plat, servi de manière traditionnelle, avec un filet d’huile d’olive
  • En trempette
  • En sandwichs
  • Il fait aussi une pratique collation en pot: je dépose une bonne quantité d’houmous au fond d’un pot mason, j’y “pique” mes crudités en bâtonnets, je ferme le couvercle et hop dans mon sac à lunch!

 

houmous de chou-fleur crudités

 

Collation hautement portative !

 

houmous en pot

Le chou-fleur est sans doute le plus facile à digérer, dans la famille des choux, or il est tout aussi riche en vitamines et minéraux.

Envie d’essayer cet houmous?


Houmous de chou-fleur

au cumin et à l’ail

houmous chou-fleur et cumin

nos recettes

Houmous de chou-fleur au cumin

et à l’ail

Vous aurez besoin de:

  • 1 chou-fleur rôti, en morceaux (voir recette plus bas)
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • le zeste d’1 citron
  • 1/4 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. thé de cumin + 1/2 c.thé de coriandre
  • optionnel: 2 c. thé de sauce Worcestershire, ou de Coconut Aminos

Préparer la recette:

  1. Placez vos ingrédients au robot culinaire
  2. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
  3. Ajoutez un peu d’eau si vous aimez un houmous plus crémeux
  4. Versez dans un plat de service, arrosez d’un filet d’huile d’olive et et parsemez de zeste de citron

 

houmous ail et cumin

 

Cet houmous se conserve de 5 à 6 jours au frigo.

 

Encore, du chou-fleur !

Chou-fleur rôti: ma façon préférée d’apprêter le chou-fleur.

 

Sylvie Tasse Sylvie


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