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Gâteau au zucchini

Gâteau aux zucchinis de ma voisine Jaqueline

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Les mercredis, c’est les « Recettes d’amies »:  Cette semaine mon amie Annie Lebrun, qui est ostéopathe et aussi maman,  nous partage sa recette de gâteau aux zucchinis. En fait, c’est la recette de sa voisine Jacqueline. 
Annie me dit :  “Pour les enfants, ce gâteau au zucchini nous permet de leur faire manger des légumes sans qu’ils le sachent. Petit fait cocasse: Ma fille m’a demandé si le gâteau était moisi, car elle voyait  les petits morceaux verts de zuchinis!” 
Quand Annie m’a envoyé sa recette, j’ai été tout de suite tentée de l’essayer : ça tombait bien, j’avais tout un weekend pour m’y mettre. Annie m’avait d’ailleurs dit: “Ajustes-là à ton goût.” J’ai donc fait un petit changement : j’ai choisi de faire la recette en version muffins. 

J’ai aussi opté pour un mélange de farine sans gluten et de farine de sarrasin. Résultats: Une très succulente recette, Annie! Merci de ce partage !

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Gâteau aux zucchinis de ma voisine Jacqueline

INGRÉDIENTS

Étape 1Gâteau Zucchinis ingrédients
  • 1/2 tasse d’huile
  • 2 oeufs (option vegan : susbtituer des graines de lin trempées **)
  • 1 1/2 tasse de sucre (Note de Sylvie : j’ai utilisé 1 tasse de sucre de coco)
  • 1 c à thé de vanille
  • 1/2 tasse de yogourt de soya, ou régulier (nature, vanille ou même café, ça va!)
Étape 2
  • 2 tasses de farine (Note de Sylvie : j’ai utilisé de la farine sans gluten et de sarrasin, moitié-moitié)
  • 1 c à thé  de poudre à pâte
  • 1 c à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c à thé  de canelle
  • 1/2 c à thé  de sel
  • 2 tasses  de zucchinis râpés non pelés
  • 1/4 t de noix hachées (facultatif)
 PRÉPARATION
  1. Chauffer le four à 350 degré F
  2. Bien mélanger les ingrédients  de l’étape 1 à la mixette.
  3. Incorporer les ingrédients de l’étape 2 à la main.
  4. Mettre dans un moule 8 X 8 graissé.  ( Note de Sylvie: j’ai opté pour des moules à muffins ! )
  5. Cuire 1 heure. (Pour des muffins: 40 minutes)

** Pour remplacer l’oeuf:  1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 2 c. à soupe d’eau  tiède, que l’on laisse tremper et épaissir quelques minutes .

Le résultats est absolument délicieux : un gâteau-muffin, sucré mais pas trop, avec une belle croûte extérieure croustillante et un intérieur très moelleux. 

Gâteau au zucchini seul

Petite adaptation familiale:
j’ai mis les noix sur le dessus, car mon Chéri ne les aime pas dans les gâteaux. Ainsi, il enlève les noix sur le dessus et  me les donne….parce que moi j’aime bien!

 Gâteau zucchinis panier

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Les mercredis « Recettes d’amies » : Je partage ici des recettes qui me sont suggérées et envoyées par mes amies. Vous avez une recette-santé « chouchou » ,  que vous aimeriez partager ?  Une recette végé ou vegan, ou encore une recette standard que vous avez adaptée ?
Envoyez-moi un mot, via la section CONTACT  de ce site, avec quelques informations:

  • La recette santé (+ une photo si possible! )
  • La provenance de votre recette:  Est-ce une recette de votre mère, de votre « best », ou d’un de vos livres favoris ?
  • 2-3 lignes décrivant pourquoi vous l’aimez, ou une anecdote spéciale à propos de l’aspect « santé » de cette recette

Je choisirai une recette à chaque semaine et la proposerai sur le site. Et à l’occasion, quand j’ai le temps et que mes semaines ne seront pas trop folles, je pourrai même l’essayer et en parler, comme c’est le cas pour celle-ci.

Sylvie

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