Accueil CuisinerCollations santé Gâteau aux zucchinis de ma voisine Jaqueline
Gâteau au zucchini

Gâteau aux zucchinis de ma voisine Jaqueline

2 commentaires
Les mercredis, c’est les « Recettes d’amies »:  Cette semaine mon amie Annie Lebrun, qui est ostéopathe et aussi maman,  nous partage sa recette de gâteau aux zucchinis. En fait, c’est la recette de sa voisine Jacqueline. 
Annie me dit :  “Pour les enfants, ce gâteau au zucchini nous permet de leur faire manger des légumes sans qu’ils le sachent. Petit fait cocasse: Ma fille m’a demandé si le gâteau était moisi, car elle voyait  les petits morceaux verts de zuchinis!” 
Quand Annie m’a envoyé sa recette, j’ai été tout de suite tentée de l’essayer : ça tombait bien, j’avais tout un weekend pour m’y mettre. Annie m’avait d’ailleurs dit: “Ajustes-là à ton goût.” J’ai donc fait un petit changement : j’ai choisi de faire la recette en version muffins. 

J’ai aussi opté pour un mélange de farine sans gluten et de farine de sarrasin. Résultats: Une très succulente recette, Annie! Merci de ce partage !

Gâteau aux zucchinis de ma voisine Jacqueline

INGRÉDIENTS – Étape 1


Gâteau Zucchinis ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile

  • 2 oeufs (option vegan : susbtituer des graines de lin trempées **)
  • 1 1/2 tasse de sucre (Note de Sylvie : j’ai utilisé 1 tasse de sucre de coco)
  • 1 c à thé de vanille
  • 1/2 tasse de yogourt de soya, ou régulier (nature, vanille ou même café, ça va!)
Étape 2
  • 2 tasses de farine (Note de Sylvie : j’ai utilisé de la farine sans gluten et de sarrasin, moitié-moitié)
  • 1 c à thé  de poudre à pâte
  • 1 c à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c à thé  de canelle
  • 1/2 c à thé  de sel
  • 2 tasses  de zucchinis râpés non pelés
  • 1/4 t de noix hachées (facultatif)
 PRÉPARATION
  1. Chauffer le four à 350 degré F
  2. Bien mélanger les ingrédients  de l’étape 1 à la mixette.
  3. Incorporer les ingrédients de l’étape 2 à la main.
  4. Mettre dans un moule 8 X 8 graissé.  ( Note de Sylvie: j’ai opté pour des moules à muffins ! )
  5. Cuire 1 heure. (Pour des muffins: 40 minutes)

** Pour remplacer l’oeuf:  1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 2 c. à soupe d’eau  tiède, que l’on laisse tremper et épaissir quelques minutes .

Le résultats est absolument délicieux : un gâteau-muffin, sucré mais pas trop, avec une belle croûte extérieure croustillante et un intérieur très moelleux. 

Gâteau au zucchini seul

Petite adaptation familiale:
j’ai mis les noix sur le dessus, car mon Chéri ne les aime pas dans les gâteaux. Ainsi, il enlève les noix sur le dessus et  me les donne….parce que moi j’aime bien!

 Gâteau zucchinis panier

Sylvie

Vous devriez aimer aussi ...

2 commentaires

Avatar
Marilou août 3, 2021 - 11:43

Bonjour
Est-ce qu’il y a du cacao dans la recette pour que les muffins aient cette couleur?
Ca semble délicieux j’ai hate de l’essayer avec mes plants de zucchini qui ne cesse de produire 😉

Répondre
Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau août 4, 2021 - 12:58

Pas de cacao dans cette recette, la couleur est due à la farine (sarrasin) et sucre (sucre de coco) utilisés, qui donnent une couleur ambrée.
Cependant, le cacao serait sans doute une très délicieuse addition à ces muffins:
si vous l’essayez, venez nous en parler!

Répondre

Laisser un commentaire