Les yogourts me manquaient… j’évite les produits laitiers et si je ne m’ennuie pas du tout du lait, les yogourts eux par contre… J’ai donc essayé de fabriquer le yogourt au lait de coco: Verdict?
C’est un charme à faire! Et c’est délicieux!
Yogourt au lait de coco: une alternative aux produits laitiers
Je me suis inspirée d’une recette de la Dr Terry Wahls, qui pratique en médecine intégrative aux États-Unis: elle a notamment développé quelques succulentes recettes, en alternative aux produits laitiers.
Dr Terry Wahls s’est fait connaître lorsqu’elle a développé et publié le protocole Wahls, qui s’adresse aux personnes souffrant de maladies auto-immunes. Son histoire personnelle, ses recherches sur la sclérose en plaques, ainsi que ses travaux ont créé une véritable révolution dans le milieu de la santé, aux États Unis. Ayant elle-même été sévèrement atteinte de sclérose en plaques, c’est en cherchant des solutions qu’elle en est venue à développer son protocole, qui est maintenant adopté par des miliers de personnes. La Société américaine de sclérose en plaque (National MS Society) et l’Université de l’Iowa ont accordé 1 millions $ à un projet de recherche clinique sous la direction de la Dr Wahls, afin de pousser plus loin l’étude de son protocole.
Je vous en dit un peu plus long sur la Dr Wahls, dans mon article ici.
Yogourt au lait de coco: mon yogourt favori
Cette recette est un succès chez moi: on adore ce yogourt crémeux, qui est aussi bénéfique pour la santé du microbiote.
Essayez-le: c’est facile à faire et bien moins cher que les marques trouvées en épicerie!
Yogourt au lait de coco crémeux |
Donne: env. 4 tasses de yogourt
Vous aurez besoin de:
- 1 tasse d’eau
- 1 boite de 400 ml de lait de coco (pas le léger)
- 1 1/3 tasse de lait d’amandes
- 2 c. table combles d’agar agar en flocons (ou de gélatine neutre)
- 1 capsule de probiotique (la marque importe peu)
Pour cette recette, j’ai aussi ajouté:
- 1/2 tasse de grains de pomme grenade
- 1/2 tasse de flocons de noix de coco grillés
- quelques tranches de kiwi
- 2 gouttes de vanille
Préparer la recette:
Prévoyez 4 pots de 1 tasse/250 ml.
- Ouvrez la boîte de lait de coco et passez-la au mélangeur (basse vitesse) pour bien mêler la partie solide et partie liquide, jusqu’à ce que cela soit homogène.
- Chauffez l’eau dans un chaudron de taille moyenne et lorsqu’elle est chaude, enlevez-le du feu et saupoudrez sur le dessus l’agar agar (ou la gélatine). Brasser pour dissoudre les flocons.
- Ajoutez ensuite le lait de coco + le lait d’amandes et bien mélanger le tout
- Laissez le mélange refroidir un peu. Lorsque le mélange est tiède, ouvrez la capsule de probiotique et versez le contenu dans le liquide. ( jetez l’enveloppe de la capsule).
- Mélangez le tout et versez le liquide dans les pots Mason.
- Couvrez les pots avec un linge propre.On les laisse reposer sur le comptoir de 12 à 24 heures. (ne mettez pas le couvercle tout de suite: il faut d’abord laisser la fermentation se faire). Plus long vous attendrez, plus le goût acidulé sera prononcé.
- Après la période de fermentation, vissez les couvercles sur les pots et placez le tout au frigo.
Votre yogourt au lait de coco sera prêt et plus ferme, lorsqu’il sera froid
Ajoutez-y ensuite vos garnitures préférées!
Le yogourt au lait de coco se conserve environ 10 à 12 jours, au frigo.
- Si le yogourt se sépare et qu’il se forme un peu de liquide sur le dessus: pas de souci, ce n’est pas grave du tout ! Brassez-le un peu, il reste tout aussi bon.
- Vous aimez votre yogourt plus épais ou plus liquide? Ajustez alors la quantité d’agar agar ou de gélatine.
Vous pouvez incorporer les ingrédients de votre choix pour agrémenter votre yogourt:
- Des fruits
- De la confiture
- Des noix et graines (amandes, noisettes, graines de chia, graines de lin… celles que vous aimez, quoi!)
- Un peu de stévia, miel ou sirop d’érable
Cliquez ici pour en savoir plus sur les travaux de la Dr Terry Wahls.
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Sylvie
5 commentaires
Que de belles trouvailles sur votre site! Je me régale de lire les recettes mais aussi des bonnes idées santé.
J’aimerais savoir où je peux me procurer les ingrédients suivants: capsule de probiotique et l’agar agar en flocons.
Merci beaucoup!
Merci Anne! J’aime partager mes trouvailles et c’est d’autant plus plaisant lorsque je reçois des messages comme le vôtre!
Si vous désirez essayer le yogourt au lait de coco, vous pouvez vous procurer les capsules de probiotiques et l’agar agar dans tout bon magasin d’aliments naturels. Les probiotiques seront au rayon des suppléments, et l’agar agar sera dans la section épicerie, avec les algues.
Revenez me dire si vous aimez ce yogourt!
Très hâte de l’essayer! Merci du partage!
Merci pour cette merveilleuse recette! Où peut-on trouver des capsules de probiotiques?
Bonjour Lise: les capsules de probiotiques se trouvent facilement dans tout magasin d’aliments naturels, section réfrigérée.
Vous viendrez nous dire si vous essayez le yogourt!