Pain brownie aux zucchinis et à l’avoine

Ce pain brownie porte tout à fait son nom: ce n’est pas un pain qui fait dans le léger! Il est dense et intense, profondément chocolaté et très réconfortant: on est dans la famille du « comfort food », ici !

Cette semaine, j’ai testé 2 recettes de pain aux zucchinis: les 2 contiennent une belle quantité de légumes et sont sans gluten, et je suis plutôt heureuse des résultats.

Pain brownie: par ici les légumes et le chocolat!

J’ai voulu mettre plusieurs légumes et fruits, dans cette recette, car j’aime trouver tous les moyens de multiplier mes portions de fruits et légumes dans ma journée. Toutefois, plusieurs des ingrédients sont interchangeables.

Je reçois plusieurs commentaires et questions de la part des lectrices, qui demandent fréquemment:

« Comment remplacer tel ou tel ingrédient, dans ta recette ?  » 

 Et c’est vrai que c’est ce qu’on se demande souvent en cuisinant: on n’a pas toujours les ingrédient voulus à la maison. Ou encore, il y a des allergies, des intolérances, des préférences.  Je suis d’avis qu’il faut oser: essayer des substitutions, pour coller la recette à nos goûts et préférences. Mais ceci comporte une part de risque: rater la recette.

Est-ce dramatique ? À mon avis à moi: Non.

Non, pourquoi ? Parce que c’est en prenant des risques qu’on fait des découvertes. C’est ce qui m’est arrivé à plusieurs reprises. Et je dois vous avouer que si je fais souvent des belles découvertes (que je vous partage sur le blogue), parfois aussi je rate des recettes. Ça fait partie de l’expérience…

Recette ratée: apprendre à recycler

Mais il est plutôt rare que ces recettes ratées soient totalement-complètement-irrémédiablement pas bonnes. Au détour de mes expériences, j’ai appris que:

• Un pain aux zucchinis trop sec sera délicieux servi en dessert avec une compote de pommes
• Un fromage de noix trop mou deviendra une trempette pour les légumes
• Du riz trop collant se servira en croquettes rôties dans le poêlon, en le mélangeant avec des aromates et un peu de farine…

Un gâteau raté qui a marqué notre mémoire

J’ai encore le souvenir d’un super-gâteau que ma mère a fait, lorsque j’étais petite: elle était toute désolée car son gâteau n’avait pas levé comme elle voulait et elle trouvait qu’elle avait raté sa recette.

Ce soir-là, arrivés au dessert, on prend nos premières bouchées… pour tomber complètement sous le charme de ce dessert « raté ».  On a littéralement craqué pour son gâteau, dense, à la pâte mouillée, délicieusement fondant.

Ma mère ne s’est jamais souvenue de ce qu’elle avait fait pour « rater » son gâteau, ce qui fait qu’on n’a jamais pu le manger comme ça à nouveau,  même si elle a refait la recette plusieurs fois. On en a parlé longtemps, de ce fameux dessert!

Somme toute, pour avoir du plaisir en cuisine, il faut oser essayer des choses, prendre quelques risques, ne pas trop prendre l’affaire au sérieux et être créative pour utiliser les résultats, si ça ne sort pas de la manière prévue.

Et puis, gardons proche un petit calepin, pour noter ce qu’on a fait: qui sait, ce sera peut-être le meilleur-gâteau-à-vie, et on aura envie de le refaire!

Revenons à la recette d’aujourd’hui:

Pain brownie aux zucchinis: une recette versatile

J’ai fait plusieurs fois ce pain brownie, en variant quelques ingrédients, selon ce que j’avais au frigo.

Je vous ai d’ailleurs mis une petite section « Substitution d’ingrédients«  à la fin de la recette.

Cette fois, c’est moi qui ai pris les risques: prochaine fois, à votre tour! 🙂

Et sutout, venez nous le dire dans les commentaires, plus bas:  qu’avez-vous changé ?

---

Pain brownie aux zucchinis et à l’avoine

Donne: 1 pain = environ 8 portions

---

Vous aurez besoin de:

• 1 1/2 t. de farine d’avoine sans gluten **
• 1 t. de zucchini râpé (1 zucchini de taille moyenne)
• 6 c. table de cacao en poudre
• 1 1/2 c.thé de poudre à pâte
• De 3/4 de tasse à 1 tasse de sucre de noix de coco *** 
• 1 c.thé de cannelle
• 2 poires réduites en purée au robot
• 2 c. table huile d’olive
• 1 c.thé de vanille
• 1/2 t. de pépites de chocolat noir
• 3 c. table de noix de grenoble en morceaux

** Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine, moulus au robot.

***  Je préfère mes recettes moins sucrées: on a toutes avantage à réduire le sucre! Le sucre de noix de coco a un index glycémique plus bas, mais ça demeure un sucre… essayez la recette avec seulement 3/4 de tasse, pour voir!

---

Réaliser la recette:

1. Chauffez le four à 350 F
2. Préparez votre moule à pain: j’aime utiliser du papier parchemin, mais vous pouvez aussi le graisser.
3. Au robot, réduisez vos flocons d’avoine en farine et versez-les ensuite dans un grand bol à mélanger.
4. Râpez maintenant le zucchini au robot et placez dans des essuie-tout pour en absorber le liquide. Laissez absorber quelques minutes.
5. Dans votre grand bol à mélanger, ajoutez à vos flocons d’avoine: le cacao, la poudre à pâte, le sucre de noix de coco, le sel et la cannelle. Mélangez délicatement ensemble.
6. Ajoutez le pépites de chocolat et mêlez-les au tout.

Incorporez maintenant les ingrédients liquides:

1. Ajouter au mélange sec: la purée de poires, l’huile d’olive et la vanille
2. Ajoutez les zucchinis râpés
3. Mêlez délicatement, à la cuillère.
4. Versez le mélange dans votre moule à pain.

Parsemez le dessus de noix de grenobles.

Cuire au four 1 heure.

Une fois cuit, laissez-le reposer 15-20 minutes avant de le démouler et de couper les premières tranches.

Ce pain brownie est particulièrement envoûtant lorsqu’il est chaud, ou au moins, encore tiède: les pépites de chocolat sont alors fondantes, et c’est un pur plaisir à déguster ainsi.

Conservez les restants au frigo, mais pour une expérience gustative optimale, réchauffez-le un brin avant de le manger.

Substitutions d’ingrédients Pour remplacer la purée de poires, vous pouvez utiliser: 2/3 tasse de compote de pommes 2/3 tasse de yogourt grec ou de yogourt végétal (C’était mon 1er essai: j’ai vraiment aimé !) 2/3 tasse de purée de dattes: mais dans ce cas, pensez à réduire le sucre de noix de coco ! Flocons d’avoine: pour varier: Pour le 2e essai de ce pain brownie, j’ai essayé avec les flocons de sarrasin (gruau de sarrasin) car j’en avais un gros sac à la maison (je suis une mordue du sarrasin! ) J’ai mis dans la recette: 1 tasse de farine d’avoine + 1/2 tasse de flocons de sarrasin et j’ai moulu les flocons d’avoine et de sarrasin au robot. Tout aussi bon!

 

Ma 2e recette de pain aux zucchinis – avec beurre d’arachides et pépites de chocolat– vous plairait peut-être aussi: vous la trouverez  ici.

Sylvie

---

Vous aimez nos recettes?  On en envoie chaque dimanche: Abonnez-vous à l’ infolettre gratuite. Et pour plus de plaisirs: rejoignez-nous dans le Groupe Facebook , où je partage plusieurs petites choses, juste pour les membres.