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Choco-Méditation et écorces de chocolat noir

par Sylvie Charbonneau
4 commentaires
écorces de chocolat noir

Ces écorces de chocolat noir font partie de ces recettes rapides, que je fais souvent, avec ce que j’ai sous la main: il y a mille et une manière de préparer facilement le chocolat noir, pour nos recettes-maison.

Et si vous passez par ici de temps en temps, vous savez que mes après-midis comportent un petit rituel quasi-sacré: ma courte pause-zen de 15h00 avec un thé vert et du chocolat noir. Et c’est directement en lien avec la Choco-Méditation de la Dr. Sara Gottfried, que je vous présente plus bas.

Je fais souvent des photos de ma tasse de thé quotidienne et des 2-3 carrés de chocolat qui l’accompagnent. Avis aux amatrices de thé et de chocolat: suivez moi sur Instagram, je mets des détails sur les variétés dégustées. Car, on n’a jamais assez d’information sur les bons thés et les chocolats, non ? 

Et puis, ce sont des sujets tellement photogéniques! 

 

     Mes thés et mes chocolats noirs, pour la pause en après-midi

thé-vert-et-chocolat-noir

     

 

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Écorces de chocolat noir: rapide, facile et si élégant !

Vous trouverez, à la suite de cet article, ma recette d’ écorces de chocolat noir, qui est inspirée de bien des recettes semblables.

Comme je voulais donner du « oumpf » à ces écorces,  j’ai développé une déclinaison en sucré-salé, pour faire ressortir le meilleur du goût du chocolat. Et ce, sans sucre ajouté.

Le croustillant des noix, le sucré des canneberges séchées, le fondant du chocolat et les petits grains de sel font un mélange parfait, à mon goût à moi.

Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous n’aurez plus envie d’aller acheter les écorces du commerce, qui vous paraîtront un tantinet fades et surtout: bien trop sucrées pour rien !

 

Choco-méditation: une belle façon d’être zen

Je vous ai déjà présenté la Dr Sara Gottfried, auteure de The Hormone Cure, qui représente à mes yeux le médecin qu’on aimerait toutes avoir!

Dr Sara s’inscrit dans le courant  de la médecine fonctionnelle aux États-Unis. Elle est aussi auteure et prof de yoga. Ses travaux sont très intéressants: elle a publié plusieurs livres et fait des vidéos vraiment sympas, sur Youtube. Si vous êtes à l’aise avec l’anglais, allez voir un peu ce qu’elle propose ici: une technique de respiration qui peut aider à réduire les chaleurs liées aux débalancements hormonaux, en périménopause.

Dr Sara suggère aussi d’essayer le chocolat noir comme moyen pour contrôler le cortisol, qu’on appelle l’hormone du stress.

J’aime bien sa Choco-Méditation, qu’elle suggère d’adopter pour calmer notre niveau de stress :

Pour certaines personnes, laisser un carré de chocolat noir fondre sur la langue durant cinq minutes est une mini-méditation qui aide vraiment . Le chocolat noir, particulièrement celui à 80% et plus,  baisse nos niveaux de cortisol.

Hum, en lisant cela, je me suis dit que ça ressemblait pas mal à mes pauses thé vert-chocolat… 

La Choco-Méditation de la Dr Sara

Dans cette vidéo d’une de ses conférences (en anglais), Dr. Sara discute de l’effet du stress sur nos hormones, et elle puise dans son sac à main, pour nous présenter différents outils, qui aident les femmes à réduire le stress. Parmi les différents outils, quelques morceaux de chocolat noir.

Sa conférence est absolument fascinante.

Et vous trouverez sa Chocola-méditation à partir de 55 minutes, dans la vidéo.

Je suis persuadée que plusieurs auront envie d’essayer cette « méditation », je me trompe ? 

Le chocolat noir et la santé 

Consommer du chocolat noir de bonne qualité, avec modération, a été reconnu par plusieurs études récentes comme étant bénéfique pour la santé:

    • Il est riche en polyphénols, qui sont des protecteurs cardio-vasculaires 
    • Il a un effet euphorisant et agit favorablement sur le système nerveux, notamment en raison du magnésium qu’il contient, et des vitamines B1 et B2.
    • Il est bénéfique pour la mémoire et est bon pour la santé du cerveau

Choisir le bon chocolat noir 

Quel chocolat choisir? Les études ont démontré que tous ces bienfaits se retrouvent surtout dans:

    • Un chocolat qui contient au minimum 65% de cacao, mais préférablement ceux à 70 % et même 80 % 
    • Un chocolat noir qui ne contient pas d’huile de palme
    • Une quantité modérée: 3 carrés de chocolat par jour (environ 30 gr., ce qui est le tiers d’une barre de chocolat noir de 100 gr.) 

Et maintenant, si on passait à la recette?


Écorces de chocolat noir

au sel et aux noix

écorces-chocolat-noir-amandes

recette

Écorces de chocolat noir au sel et aux noix

 

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • 1 tasse d’amandes 
  • 1 tasse de pistaches salées
  • 3/4  tasse de chocolat noir 
  • 2.table d’huile de coco
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • fleur de sel

Réaliser la recette:

  1. Chauffez le four à 325 F
  2. Placez du papier parchemin au fond d’une tôle à biscuits avec un rebord, ou un grand plat de pyrex
  3. Dispersez les noix sur la plaque et faites-les rôtir au four 12 à 15 minutes minutes
  4. Sortez les noix du four et laissez les refroidir sur la plaque, une vingtaine de minutes
  5. Pendant ce temps, faites fondre à feux doux votre chocolat, avec l’huile de coco
  6. Lorsque le chocolat est fondu, versez-le sur les noix. Parsemez de sel de mer.
  7. J’ai ajouté des canneberges séchées sur la moitié du plat (mon chéri n’aime pas beaucoup ça, alors, chacun sa section!)
  8. Placez votre tôle ou plat au congélateur quelques minutes, pour faire prendre le tout

Une fois le chocolat durci, cassez-le en gros morceaux de 1 à 2 pouces, à l’aide d’un couteau.

 

Les écorces de chocolat noir se conservent au frigo dans un plat hermétique, plusieurs jours.

Elles se congèlent bien aussi.

 

Sur ce, je vous laisse à votre pause-chocolat!

Et dites-moi, plus bas, si vous avez tenté l’expérience de la Choco-Méditation !

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4 commentaires

Verdier Chantal septembre 29, 2016 - 1:32

Ça me tente beaucoup !!! Je vais essayer sans tarder….

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Sylvie Charbonneau septembre 29, 2016 - 7:29

J’espère que vous aimerez!

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Martine janvier 14, 2018 - 12:00

J’ai cuisiné cette recette pôur l’offrir aux Fêtes. J’ai du faire fondre un peu plus de chocolat car je n’en avais pas suffisamment pour recouvrir complètement la surface de la plaque. Je crois qu’on pourrait peut être aussi réduire un peu l’huile de coco aussi car je trouvais les pavés un peu trop fondants sur les doigts. Délicieux, simple et amusant à faire et très joli à offrir! Merci!

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Sylvie Charbonneau janvier 14, 2018 - 6:59

Ces écorces sont effectivement fondantes entre les doigts, si on ne les déguste pas tout de suite en les sortant du frigo!
Un peu moins d’huile de coco pourrait aider, si vous souhaitez qu’elle soient moins fondantes.
Pour notre part, à la maison, elles disparaissent si vite au sortir du frigo qu’on a à peine eu le temps de se salir les doigts 😉

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