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Sucre à la crème sans produits laitiers

par Julie Leroux
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sucre à la crème sans produits laitiers

Nous serons tous d’accord, quand c’est le temps des fêtes, nous faisons tous des petits écarts de conduite au niveau alimentaire: pourquoi ne pas en profiter pour se sucrer le bec un tout petit peu!  Et quel plaisir pour mes enfants de pouvoir déguster du sucre à la crème fait par maman!

Je suis tombée par hasard sur la recette de sucre à la crème sans produits laitiers et sans noix de Ricardo. Moi qui avais la dent sucrée étant toute petite, j’ai été ravi de déguster cette toute nouvelle recette.

Et les enfants, des éloges et des éloges !  « Maman c’est super bon, c’est comme celui de ta tante ! Il faut en refaire et l’apporter chez Mémère pour Noël !!! ».

Alors, j’ai fait une première recette qui s’est envolée rapidement, puis une deuxième… puis une troisième qui sera du voyage chez Mémère.

Facile et rapide à faire, cette recette est à conserver chez nous pour les jours de fêtes et les petits extras!

Et n’ayez pas la phobie de rater le sucre à la crème, c’était ma toute première expérience et le tout a été réussi, moi qui avais souvent entendu dire à quel point il était difficile de réussir du sucre à la crème. Il suffit de bien suivre la température et les instructions.

Et petit truc, si vous trouvez que le mélange a trop épaissi: Pour bien étaler le sucre à la crème dans le plat, vous pouvez mettre un petit peu de margarine sans produits laitiers sur une spatule afin de pouvoir faire un dessus bien égal.

 

Sucre à la crème sans produits laitiers et sans noix de Ricardo

sucre à la crème assiette

Ingrédients 

  • 1 tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisine (de type Belsoy)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

  1. Huiler et tapisser d’une bande de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés.
  2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
  3. Porter à ébullition (attention aux éclaboussures) et laisser mijoter à feu moyen-fort sans remuer pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F).
  4. Retirer immédiatement du feu. Laisser tempérer 15 minutes sans remuer.
  5. Fouetter le sucre à la crème au batteur électrique de 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
  6. Répartir dans le moule. Laisser refroidir complètement à la température ambiante (environ 4 heures) ou au réfrigérateur (1 heure).
  7. Démouler et couper en 45 carrés.

Je vous souhaite de joyeuses fêtes!

Julie

sucre et lutin de noel

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