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Potage crémeux à la courge musquée et au lait de coco

écrit par Sylvie Charbonneau
Potage crémeux à la courge musquée et au lait de coco

J’aime me faire une grosse réserve de courges musquées (ou butternut) l’automne, pour mener loin dans l’hiver. Les courges se gardent bien, tout le long de l’automne et une bonne partie de l’hiver: il faut les conserver dans un endroit frais (mais pas dans le frigo), à l’abri de la lumière directe. Chez moi, je les mets dans un gros panier, dans un coin de la salle à manger.

J’aime le goût un peu boisé de la courge musquée , et comme elle est naturellement sucrée, je m’en sers souvent dans mes recettes de pains et muffins. Je m’en sers aussi pour épaissir les bouillis que je fais à la mijoteuse: J’ajoute 1/2 tasse de purée de courge, un peu avant la fin de la cuisson de mon bouilli de légumes. Je laisse ensuite mijoter le bouilli 30 minutes, pour laisser les saveurs se mélanger. C’est un ajout apprécié tant pour le goût que pour les valeurs nutritives!

Compliqué, faire cuire les courges? Pas du tout, voici comment s’y prendre:

  1. Chauffez le four à 375 F.
  2. Placez la courge coupée en deux sur une tôle, face vers le bas
  3. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans la tôle
  4. Cuires de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère bien dans la courge
  5. Lorsqu’elle est cuite, sortez-la du four. Certaines courges ont des graines et petits filaments, qu’il faut enlever. Videz ensuite la pulpe avec une cuillère.
  6. Mettez la pulpe de côté pour vos recettes.

Prêtes pour le potage?

 

Potage crémeux à la courge musquée

et au lait de coco

Potage crémeux à la courge musquée et au lait de coco

Vous aurez besoin de:

  • 1 courge musquée (butternut) de taille moyenne, cuite.
  • 2 c. soupe d’huile de coco
  • 1/2 oignon blanc, coupé en morceaux
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 pomme sucrée coupée en morceaux (pas besoin de la peler)
  • 1 c. table de gingembre frais râpé
  • 1 c.thé de chacun: curcuma, thym
  • 1/2 c. à thé de chacun: sel, cannelle
  • 4 tasses de bouillon (votre bouillon favori, c’est parfait!)
  • 1/2 tasse de lait de noix de coco, incluant la partie solide
  • 1 c. table de  sirop d’érable (optionnel)

ingrédients potage courge

Réaliser la recette :

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco, 3 à 4 minutes
  2. Ajoutez le bouillon, puis incorporez les autres ingrédients: La pomme, la courge musquée cuite, le gingembre, le sel, le curcuma, le thym et la cannelle.
  3. Portez à ébullition, puis réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la pomme soit bien cuite.
  4. Ajoutez ensuite le lait de coco.
  5. Enlevez du feu et ajoutez le sirop d’érable, si désiré.
  6. Réduisez le tout en purée au mélangeur: Procédez doucement, avec de petites quantités à la fois, car le mélange est très chaud!
  7. Ajustez les assaisonnements à votre goût: sel, cannelle, un brin de poivre, etc.

Potage courge musquée et au lait de coco

N’hésitez pas à vous faire vous aussi une réserve de courges pour l’hiver!

Parcourez ma section recettes pour des idées: potages, muffins, crêpes, les possibilités sont variées.

Sylvieimage Tasse Sylvie


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