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Potage à la courge butternut et curcuma

Potage à la courge butternut et curcuma

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Un potage qui se fait en un rien de temps, grâce à mes réserves de courge butternut au congélateur. J’en ai plusieurs pots au congélateur, que j’utilise dans mes plats, au goût du moment, tout au long de la saison froide.

Pensez-y à l’automne, lorsque les courges sont en saison et se vendent pour presque rien: c’est si simple d’en placer 2-3 au four et de les faire cuire, pour ensuite vous faire des réserves pour l’hiver. La méthode de cuisson est très simple, vous pouvez allez la consulter plus bas.

Le plus compliqué là-dedans?

Couper les courges en deux: ça prend du bras, un bon couteau!

Vous n’avez pas de courge congelée, ou vous manquez de temps pour en préparer une ? Il est possible de trouver la courge butternut, dans la section des produits congelés à l’épicerie.

Un potage aux effets antioxydants

Mon potage met l’accent sur le curcuma, une des épices les plus étudiées ces dernières années, pour ses nombreux bénéfices sur la santé.

Pourquoi ajouter le curcuma à son alimentation

Utilisé en Inde depuis des siècles, le curcuma fait parler de lui en Amérique ces dernières années:

  • Il a un effet antioxydant: ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses sont reconnues.
  • Le Dr. Andrew Weil en parle abondamment tout comme le Dr. Richard Béliveau plus près de chez nous, qui l’identifie comme une épice hors du commun

Les nombreuses études sur le curcuma ont démontré son action bénéfique sur:

  • L’arthrite
  • La maladie d’Alzheimer
  • Plusieurs cancers: Le curcuma a un effet protecteur contre le cancer du colon, du sein, de la prostate, de l’oesophage.

Comment prendre le curcuma?

Le curcuma se trouve dans les magasins d’aliments naturels et la plupart des épiceries.

    • On sale et on poivre nos plats, mais on pourrait aussi “curcumiser” (ne cherchez pas, le mot n’existe pas!) nos assiettes:
    • Saupoudrez 1 c. thé de curcuma sur vos plats, en ajoutant un peu de poivre: ce dernier est nécessaire pour favoriser une bonne assimilation du curcuma.
    • Cuisinez des currys qui mettent le curcuma à l’honneur.
    • Faites-vous un thé au curcuma: une boisson réconfortante

curcuma

Le curcuma est aussi disponible en capsules et en comprimés, dans les magasins d’aliments naturels.

Potage à la courge butternut

et curcuma

Potage au curcuma

Vous aurez besoin de:

    • 6 carottes en rondelles
    • 2 tasses de courge butternut cuite  (pour la cuisson de la courge, voir plus bas. Vous pouvez aussi trouver de la courge cuite en cubes, congelée, dans la plupart des épiceries).
    • 1 tasse de pomme en morceaux
    • 4  1/2 tasses de votre bouillon favori
    • 1 petit oignon blanc, coupé en morceaux
    • 2 gousses d’ail en morceaux
    • 2 c.thé de curcuma en poudre
    • 1 c. thé de gingembre en poudre
    • 1/2 c. à thé de cannelle
    • 1 c.thé de thym séché
    • sel et poivre
    • 1 tasse de lait d’amande
    • Optionnel: 1/3 tasse de riz cuit, pour un potage très épais

Potage 5 (1)

Préparer la recette:

  1. Chauffez d’abord 1/2 tasse de bouillon et faites-y revenir l’oignon et l’ail durant 2-3 minutes.
  2. Ajoutez les carottes et cuire 5 minutes
  3. Ajoutez ensuite les morceaux de pomme
  4. Incorporer le reste de votre bouillon, portez à ébullition, puis réduire la chaleur
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites
  6. Ajoutez la courge cuite, ainsi que les herbes et épices:  le curcuma, le gingembre, la cannelle,  le thym et sel&poivre.
  7. Si vous aimez les potages très épais, incorporez ici le riz cuit (optionnel)
  8. Laissez cuire à feu moyen 7-8 minutes
  9. Retirer du feu et ajoutez ensuite le lait d’amandes

Réduire le tout en purée, en pulsant doucement au mélangeur: Attention, c’est très chaud!

Votre potage est prêt: Pour le servir, vous pouvez le parsemer d’un peu de thym séché.

Potage courge et thym

 


Méthode de cuisson de la courge butternut:

  • Chauffez le four à 375 F.
  • Coupez la courge en deux sur la longueur, et la placer sur une tôle, face vers le bas

courge butternut

 

  • Ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans la tôle
  • Cuire  35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère bien dans la courge
  • Lorsqu’elle est cuite, sortez la courge du four et videz la pulpe avec une cuillère; jetez les filaments et les graines
  • Mettre la pulpe de côté pour la recette

Vous pouvez congeler les restes de pulpe, pour une utilisation future.

Comme ces muffins d’avoine à la courge butternut!

Muffins courge

 

Sylvie image Tasse Sylvie


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