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Pâte à biscuits crue sans gluten

par Sylvie Charbonneau
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pâte à biscuits pépites de chocolat

C’est la faute à Dame Nature!  Je m’étais planifié un weekend de travaux dans la cour, gougounes aux pieds et les deux mains dans la terre, à jardiner, désherber, fertiliser et bichonner mes nouvelles petites pousses qu’amenait le printemps… mais le temps était plutôt aux bas de laine et aux bottes de caoutchouc. Pas de jardinage.. alors quoi, du ménage ? 

Pour soigner l’humeur de la maisonnée, qui avait bien des chances de tourner au maussade, j’ai attrapé mon livre de recettes Oh She Glows (cadeau de ma fille, qui sait tomber pile!) et ai commencé à tourner les pages ….en débutant par la fin, section des desserts. Il fallait bien: il pleuvait des cordes et le ciel était gris pesant !

Je me suis arrêtée sur la page 235: Peanut Butter Cookie Dough Bites. Ou: Bouchées de pâte à biscuits au beurre d’arachides.

Hum, le plan parfait pour un sauvetage de weekend, ça!  

Contrairement à l’auteure, Angela Liddon, je n’ai jamais été accro à la pâte à biscuits commerciale… mais étant fabriqueuse de biscuits-santé depuis quelques décennies, j’ai passé beaucoup de temps à « goûter à la pâte » avant de mettre mes biscuits au four… gourmandise de cuisinière!  

Cette recette de pâte à biscuits est toute simple et complètement décadente!

Je l’ai à peine modifiée; toutefois, je me suis amusée un peu avec une version au thé matcha. Je vous traduis donc ici la recette de Angela Liddon. Et j’ajoute ensuite ma très humble version au thé matcha. 

Ces bouchées font une excellente collation avec le thé de l’après-midi.  En anglais ou en français !

 

Pâte à biscuits crue sans gluten

pâte à biscuits boules

INGRÉDIENTS  

  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten (ou: avoine régulier, si le gluten n’est pas un problème pour vous)
  •    1/2 tasse de farine d’amandes (vous pouvez moudre vous-même les amandes au mélangeur, en poudre fine)
  • 2 c.table d’huile de coco ** (voir note, plus bas)
  • 2 c.table de beurre d’arachides ou de beurre de noix au choix (j’ai choisi le beurre de cajous, c’est ce qu’il y avait à la maison)
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (ou autre sucre liquide. J’ai fait moitié-moitié sirop d’érable/stévia )
  • 1 c.thé de vanille
  • 1/4 de c.thé de sel de mer
  • 2 c.table de pépites de chocolat noir

PRÉPARATION  

  1. Moudre les flocons d’avoine en poudre fine, au mélangeur ou au robot
  2. Dans un grand bol, mélanger au batteur l’huile de coco, le beurre de noix, le sirop d’érable, la vanille et le sel
  3. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine moulus et la poudre d’amandes. 
  4. Bien mélanger ensemble, et incorporer ensuite délicatement les pépites de chocolat
  5. Former en boules.  Voilà, c’est fini: on peut les manger dès maintenant!
  6. Donne environ une quinzaine de boules, qui se conservent 3 à 4 jours au frigo.

Les boules de pâtes à biscuits se figeront au frigo, car l’huile de coco et le beurre de noix durcissent en refroidissant. Pour ma part, je les préfère à température de la pièce, un peu collantes, et vraiment réconfortantes.

VERSION AU THÉ MATCHApâte à biscuits matcha

PRÉPARATION  

Si vous aimez le matcha dans les desserts, cette variante est un petit délice:

  • Préparer la recette de pâte à biscuits, telle qu’indiquée plus haut.
  • A l’étape d’ajouter les flocons d’avoine moulus et la farine d’amandes, incoporer aussi:  1 1/2  à 2  c.thé de poudre de thé matcha.
  • J’ai aussi ajouté un peu plus de stévia et de vanille, car les deux équilibrent bien le goût du matcha.

 

** Plusieurs recettes sur Thé Vert & Chocolat contiennent de l’huile de coco. Vous hésitez  à acheter un pot, ne sachant pas quoi faire avec ça ensuite?  Voici quelques idées:

Sylvie

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