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Muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis

par Sylvie Charbonneau
muffins 2 bouchées choco-zucchinis

Cette recette de muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis est pas mal la seule chose qui a échappé aux imprévus de ma semaine de relâche.

Drôle de semaine, cette semaine.

Je m’étais préparé un petit programme zen pour mon congé de la relâche et je voulais surtout en profiter pour travailler sur mon blogue. Écrire plusieurs textes, tester des recettes, prendre des photosquand le soleil tombe juste parfaitement et donne une lumière superbe dans la salle à manger.

J’avais fait mes préparatifs, dressé ma liste de recettes à faire, acheté mes ingrédients… mais je n’ai pu tester que 2 recettes, car :

Ma nouvelle cuisinière, flambant neuve, livrée en début de semaine, a littéralement sauté après, avoir chauffé 7 minutes !

Sauté, comme: Pow! avec des flamèches.

Voici l’histoire en bref: 

  • Achat d’une cuisinière neuve en début de semaine: la déballer, enlever tous les plastiques qui la recouvrent, la brancher.
  • Démarrer le four pour faire cuire notre souper. Trouver qu’il y a comme un curieux de p’tit bruit…. et tout à coup: POW ! et des flamèches !
  • Le four ne fonctionne plus du tout. Rien, Nada. Nothing. Durée de vie: 7 petites minutes
  • Plusieurs appels et plusieurs heures plus tard, arrivée du réparateur. Diagnostic: Le fil électrique du panneau de commande a été mal installé, il s’est pris dans la fan et la fan l’a coupé. Résultat: explosion et four inutilisable.
  • Moi: Vous allez nous réparer ça, cher Monsieur Réparateur?
  • Monsieur Réparateur: Il faut changer tout le panneau de contrôle. La pièce a été commandée. Elle arrivera dans quelques jours, Madame.

 

cuisinière mitaine de poêle

 Vivre sans la cuisinière

Hum, réaliser que: On va être quelques jours sans cuisinière. Ma première pensée?

  • Voyons donc, quel mozusse de service  (la Madame est pas contente…) 

Ma 2e pensée ?

  • Zut de zut, (…bon, pas vraiment ces mots-là, mais vous saisissez l’esprit) je ne vais pas pouvoir tester toutes mes recettes.

Ma 3e pensée…

  • Pas de cuisinière pour 1 semaine: on fait quoi ? … On passe le reste de la semaine de relâche de mauvaise humeur ?


Non. J’ai plutôt décidé ceci: «RICARDO, la Mijoteuse #2» nous accompagnera durant ces journées. 

Et des amies bienveillantes m’ont envoyé des suggestions de recettes à la mijoteuse et au barbecue: merci, on prend toutes les idées utiles!

 

femme livre recettes

 

On devrait survivre à ce dérangement…

Au fond, il y a des drames pas mal pires que cela dans la vie.

Heureusement, j’avais eu le temps de tester cette recette de muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis avant toute cette aventure.

Et de prendre mes photos.

On y va alors avec celle-là: ce sont 2 bouchées qui vous plairont. Elles en ont dedans!

A déguster avec votre thé…ou votre café!

 


Muffins 2 bouchées

chocolat et zucchinis

Muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis

Ces muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis sont une adaptation de recettes de pain aux courgettes, que j’ai retravaillées pour :

ø Ajouter du chocolat (un incontournable ici, vous dirait ma famille)

ø La rendre sans gluten (suite à mon changement d’alimentation, il y a 2 ans)

Après un essai de pain aux courgettes et chocolat, j’ai choisi de faire le test en muffins, et ça a donné ces petits muffins 2 bouchées.

Pourquoi “2 bouchées” ?  

Bien, ils sont petits… très petits. 2 bouchées, pas plus ! 

Mais quelles bouchées!

Ils ont un bon goût de chocolat, le zucchini est quasi incognito dans la recette, et ils sont sucrés au sucre de coco, un sucre à index glycémique faible.

J’aime utiliser à l’occasion le sucre de coco, à la place des autres sucres que j’ai sortis de la maison: Ouste, adios! (voir mon article: Réduire le sucre: notre aventure familiale).

Voici à quoi ressemble le sucre de coco:c’est un sucre roux, plutôt granuleux, qui a un arriêre-goût rappellant vaguement la mélasse. 

Sucre coco

 

nos recettes

Muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis

 

Ces muffins sans gluten sont denses et intenses. Ils ne lèvent pas beaucoup et ils resteront petits: 2 bouchées par muffin, pas plus!

Mais des bouchées totalement chocolatées…

Vous aurez besoin de:

  • 1 t. de zucchini râpé
  • 1 1/2 t. de farine d’avoine sans gluten (ou: moudre 1 1/2 t. d’avoine au mélangeur)
  • 5 c.table de cacao en poudre
  • 1/3 t. de sucre de coco (ou:  tout autre sucre à votre goût)
  • 1 c. thé de canelle
  • 1 1/2 c.thé de poudre à pâte
  • 1 c.table de stevia liquide
  • 2/3 t. de yogourt grec ou de yogourt de soya
  • 1 c.thé de vanille
  • 1/3 t. de pépites de chocolat noir
  • 3 c. table de noix de grenoble en morceaux

Réaliser la recette:

  1. Chauffez le four à 350 F
  2. Préparez vos moules à muffins
  3. Râpez le zucchini et placez le tout dans des essuie-tout pour en absorber le liquide, pendant que vous faites les étapes suivantes
  4. Mélangez ensemble les ingrédients secs: farine d’avoine, sucre de coco, cacao, cannelle, poudre à pâte 
  5. Incorporez les pépites de chocolat noir
  6. Ajoutez à ce mélange le yogourt, la vanille, le stevia et ensuite les zucchinis râpés et mêlez délicatement.
  7. Versez le mélange dans vos moules: remplissez-les aux 2/3 
  8. Parsemez le dessus des muffins de noix de grenobles 
  9. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Muffins 2 bouchées chocolat et zucchinis

Bonnes bouchées !

Sylvie image Tasse Sylvie


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8 commentaires

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Miss Diane mars 3, 2016 - 4:54

Ces petits muffins seront sur notre table dès notre retour de vacances (car pour le moment, nous sommes à la diète…). J’ai déjà fait un pain au chocolat et aux courgettes et, bien que délicieux, il s’émiettait beaucoup. Mais c’était avant que je ne trouve mon mélange parfait de farine sans gluten. Merci et au plaisir!

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau mars 3, 2016 - 5:20

Ce mélange-ci est très moelleux, vous verrez. Donnez-m’en des nouvelles!

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Mathieu mars 7, 2016 - 12:13

Bonjour! Petit problème de rendement ici, la recette ne m’a donné que 9 muffins. Quelle est la taille des caissettes que vous utilisez?
Mathieu

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau mars 7, 2016 - 2:17

J’utilise un moule régulier pour 12 muffins, que je remplis environ aux 2/3. Ce sont des petits muffins. 2 bouchées !

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Isabelle mars 8, 2016 - 12:12

Recette testée et approuvée par toute la famille!!! Je l’ai un peu modifiée (pas de noix pour l’école, un peu moins de sucre pour mon chum, une cuillerée d’huile d’olive pour ma difficile), et même celle de mes 2 filles qui n’aime pas vraiment les muffins d’habitude a ADORÉ… “ils sont trop moelleux maman, c’est trop trop bon! mes copines vont être jalouses à l’école!”. Alors MERCI pour cette belle trouvaille!!!

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau mars 8, 2016 - 12:34

Merci Isabelle! C’est important de faire des p’tits ajustements, pour coller nos recettes aux goûts de nos petits (et grands!) mangeurs. C’est vrai qu’il sont moelleux ces muffins; tant mieux si cela contribue à les faire aimer même à-celles-qui-n’aiment-pas-les-muffins-d’habitude ! Vous aimeriez peut-être également les muffins de sarrasin aux carottes (et ananas ): très moelleux aussi !

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Manon août 20, 2018 - 7:38

Je l’ai ai fait et la pâte est lourde. Ça a donné des muffin secs à l’extérieur et un peu humide à l’intérieur. J’ai suivi la recette à la lettre et je ne rate jamais mes recettes. On dirait qu’il manque un ingrédient dans la liste…

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau août 21, 2018 - 11:09

C’est vraiment dommage que la recette n’ait pas fonctionné, Manon! Elle fonctionne bien dans ma cuisine, et a été bien aimée par plusieurs lectrices, comme on peut le voir dans les commentaires précédents.
Ce sont des muffins denses, en effet: comme c’est le cas avec la plupart des recettes sans gluten, on n’obtient pas ici des muffins légers. Toutefois, ma recette donne des muffins qui sont habituellement vraiment moelleux.
Si vous ré-essayez la recette, venez nous faire un petit suivi ici!

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