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Mousse aux champignons

par Sylvie Charbonneau
champignons

Voici une mousse aux champignons qui a un goût très fin et qui se fait facilement, avec 3-4 ingrédients que vous avez à la maison.  Cette recette m’a été partagée par mon amie Manon Paquette: une femme authentique, passionnée par l’âme humaine, et qui oeuvre depuis plus de 20 ans dans le domaine de la nutrition et la santé. Manon a un parcours de “retour à la santé” très intéressant et j’aurai l’occasion de vous la présenter très bientôt dans la section Inspirations de mon site.

Sa recette de mousse aux champignons met en vedette cet aliment longtemps mal aimé: plusieurs le trouvent fade et le croient, à tort, dépourvu de valeur nutritive. Or le champignon est bourré de vitamines et de minéraux, il est riche en fibres, mais très peu calorique. Il est aussi très apprécié des végétariens, car sa texture et son goût permettent de remplacer la viande dans bien des plats: le burger de portobello est à essayer!

Cette recette de mousse aux champignons est toute simple, et pourtant, elle a des airs de grandeur !  On peut la servir en entrée, ou avec l’apéro: elle est divine sur des petits pains ou des craquelins. 

Vous avez des champignons et des oignons dans la maison? Il vous reste un p’tit fond de porto ? Alors il n’y a pas de raison pour ne pas essayer cette mousse, qui se fait en un rien de temps.

 

Mousse aux champignons

Vous aurez besoin de:  (Pour 4 personnes)

  • 2 barquettes de champignons hachés
  • 1 oignon haché
  • 35 g  (3 c. table) de beurre ou de margarine
  • 4 c. à table de xérès (je n’en avais pas, j’ai mis du porto)
  • Sel, poivre
  • Brins de persil pour garnir

Préparer la mousse:

  1. Faire revenir les champignons et l’oignon dans la moitié du beurre
  2. Ajouter le xérès et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé
  3. Saler et poivrer
  4. Laisser refroidir quelquepeu
  5. Incorporer le reste du beurre et passer le tout au robot culinaire, jusqu’à ce que la préparation soit très lisse.
  6. Servir sur des craquelins et garnir de persil 

Très joli en tartinade sur des craquelins:

mousse aux champignons

Mmmmmm, ici, on vient de se dire qu’il n’y aura plus jamais de restes de champignons gaspillés…. 

Merci Manon!


Sylvie

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