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mini-brownies sans gluten

Mini-brownies sans gluten à la courge butternut

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Des mini-brownies sans gluten, sous forme de petites bouchées, on en voit souvent dans les commerces. Ils sont vendus en petits sacs: des petits sacs de bonheur, selon moi! Ahh, je l’ai déjà proclamé: les brownies, c’est mon “comfort food”, mon aliment réconfort. Et j’ai toujours un bon thé pour les mettre en valeur.

C’est pratique ces petits sacs, mais si vous saviez comme c’est simple de les fabriquer soi-même, ces mini-brownies! Je les fais maison, en un rien de temps et en grosse quantité: ça peut toujours, toujours, servir! On les congèle, pour nos fringales, pour la visite, pour les journées de pluie: les occasions ne manquent pas…

Mini-brownies sans gluten et sans souci! 

Ces mini-brownies sont faits sans farine, sans produit laitier, sans sucre. L’ingrédient principal est la courge musquée, aussi nommée courge butternut, et elle donne tout le sucré nécessaire à la recette. Si vous avez le bec plus sucré que le mien, vous pourrez ajuster la recette, mais croyez-moi, ils sont juste parfaits comme ça, si vous aimez le goût du chocolat davantage que le goût du sucre.

J’aime cuisiner avec les courges, elles sont très versatiles et peuvent composer des bases de soupes et potages, des plats principaux et des desserts. Des desserts comme des gâteaux et des brownies, ultra moelleux.

Voici ici les ingrédients à la base de mes mini-brownies: dattes, beurre d’amandes et cacao. Ajoutons à cela la courge en purée et le tour est joué!

Brownies aux dattes et cacao

 

Dès que le travail est terminé avec le mélangeur, on verse le tout dans les moules de mini-muffins.

mini-brownies moules

 

Une fois cuits, on laisse refroidir juste un peu et on les glace avec du chocolat noir fondu.

mini-brownies sans gluten à la courge butternut

Servez votre courge en dessert!

La courge butternut est parmi mes préférées: ses propriétés nutritives en font un aliment à mettre plus souvent sur notre table.

Je l’utilise d’ailleurs dans un tas de recettes, j’en ai une belle collection dans ma section “recettes” :je vous en suggère quelques unes plus bas.

Comment cuire vos courges:

  • Chauffez le four à 375 F° et placez votre courge coupée en deux sur une tôle, face vers le bas
  • Ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans la tôle
  • Cuires de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère bien dans la courge
  • Lorsqu’elle est cuite, sortez-la du four et retirez les graines et petits filaments
  • Utilisez ensuite la pulpe pour vos recettes.

Courge Butternut

Vous n’avez pas de courge fraîche?  Vous en trouverez alors dans la plupart des épiceries, au rayon des produits congelés.

Et ces brownies?

Dans mon livre à moi, des brownies, ça se doit d’être “moelleux-collants-fondants: plus ils restent collés sur les doigts, meilleure sera l’expérience. J’en ai essayé, des recettes de brownies, et avec celle-ci j’ai enfin atteint la texture de brownies qui me plait: ils sont denses, moelleux et collants comme je les aime.

Envie d’essayer cela?


Mini-brownies sans gluten

à la courge butternut

mini-brownies sans gluten

Mini-brownies sans gluten

à la courge butternut

Vous aurez besoin de:

  • 1 1/2 tasse de purée de courge butternut (courge cuite et réduite en purée)
  • 1/2 tasse de beurre d’amandes
  • 2 c. table d’huile de coco
  • 1/3 à 1/2 de tasse de cacao en poudre (selon l’intensité chocolatée que vous préférez!)
  • 1/4 tasse de purée de dattes **
  • 1 c. thé de stévia liquide OU 2 c.table de sirop d’érable
  • 1 c.thé de vanille

Pour le glaçage:  1 barre de chocolat noir  + 1 c. soupe d’huile de coco au goût neutre

**purée de dattes:    Cuire 1/2 tasse de dattes dénoyautées avec 1/2 de tasse d’eau, 10 minutes. Passez au mélangeur jusqu’à une texture homogène.


Préparer la recette:

  1. Chauffez le four à 350 F° et préparez vos moules à mini-muffins
  2. Mélangez tous les ingrédients au mélangeur.
  3. Versez le mélange dans vos moules et mettre au four.
  4. Cuire les mini-brownies de 25 à 30 minutes.
  5. Sortez-les du four et laissez les reposer pendant que vous préparez le glaçage.

Le glaçage

  • Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir et l’huile de coco, à feu doux.
  • Étendre sur les brownies à l’aide d’une spatule.
  • Décorez avec ce que vous avez sous la main: ici, j’ai utilisé de la fleur de sel et des copeaux d’amandes.

 

 


Ces mini-brownies moelleux se conservent 5 à 7 jours au frigo, et plusieurs semaines au congélateur, si vous les cachez dans un coin et les oubliez! 😉

D’autres recettes avec les courges butternut:

Sylvie Tasse Sylvie


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