Ça m’a pris plusieurs essais au fil des Noëls, mais j’en suis arrivée à trouver: voici « ma » bûche de Noël au chocolat fondant. |
On a toutes nos goûts en matière de bûche de Noël (tout comme pour les tourtières, ou pâtés à la viande) et souvent, cela nous vient directement de notre tradition familiale. Dans mon enfance, la bûche qui m’a le plus marquée est celle de ma tante Nicole: une belle bûche roulée au chocolat (…c’est du travail, une bûche roulée!)
Plus de place pour la bûche!
J’aimais dont ça, lorsqu’on arrivait enfin à la dernière partie du repas de Noël, et que ma tante servait sa bûche; plus personne n’avait vraiment de place pour le dessert, après les entrées, la soupe, la tourtière, la dinde, les patates pilées, les légumes, les fromages, les olives… mais, pas grave!
On prenait quelques gorgées de notre thé, de notre postum (!) ou de notre café, et on faisait honneur à la bûche, qui était aussi belle que délicieuse.
Plusieurs années plus tard, quand est venu mon tour de faire ma propre bûche, je savais ce que je voulais en termes de bûche, mais je me demandais comment réaliser cela sans trop me compliquer la vie. Je pense bien avoir trouvé!
Petit défi: ma bûche, elle devra être sans gluten et sans lactose. Rien d’insurmontable!
Oser faire sa propre bûche de Noël
J’ai dégusté d’excellentes bûches ces dernières années, des bûches préparées par des restos et commerces locaux: l’offre est variée, même quand on cherche sans gluten, sans lactose, ou véganes.
Mais, étant portée sur la cuillère et le tablier de cuisine, j’avais envie de trouver « ma » recette, et surtout, d’installer ma propre tradition familiale pour Noël. Qui sait, peut-être qu’un jour mes jeunes me feront un coup de fil pour me demander: « Tsé, ta bûche de Noël, là… on fait ça comment?»
Une bûche toute simple
Je voulais une bûche simple à réaliser: j’ai essayé 1 seule fois de « rouler » une bûche, comme le faisait ma tante et j’ai vite compris que ce ne serait pas pour moi… ce n’est pas moi, la patiente, dans ma famille!
Je devais donc trouver un autre plan. Et, tranquillement, idée après idée, les étapes de ma bûche ont pris forme. Après quelques essais, j’avais enfin le résultat recherché.
Voici donc ma bûche de Noël au chocolat fondant, qui cache à l’intérieur un onctueux et très « punché » étage de ma Mousse vegan aux fraises et cajous. Lorsque je fais cette bûche, il me reste, en prime, de la mousse aux fraises pour servir au petit déjeuner, les jours suivant Noël.
Les 4 étapes: Bûche de Noël au chocolat fondant
Au cours des derniers Noëls, j’ai testé quelques variantes, que je vous propose plus bas. À vous de choisir!
Voici les 4 étapes pour réaliser cette bûche de Noël. Elle n’est vraiment pas très compliquée à faire:
- La veille: Préparez la Mousse aux fraises et cajous, et gardez-la au frigo toute la nuit. Si vous choisissez de faire la version « de luxe » de la bûche, préparez aussi la mousse chocolat-avocat.
- Le jour-même: Faites cuire le gâteau, laissez-le refroidir.
- Ensuite: Assemblez la bûche: il suffit de couper le gâteau en deux et d’insérer au milieu un étage de Mousse aux fraises et cajous. Vous pouvez aussi ajouter un étage de mousse chocolat-avocat.
- Préparez la ganache et nappez la bûche avec ce mélange de chocolat fondant. Décorez avec des fraises fraîches.
Un mot à propos de la substitution d’ingrédients Peut-on faire la bûche en changeant ceci, en omettant tel ingrédient, en ajoutant celui-là … ? Je suis toujours en faveur de l’expérimentation en cuisine, afin d’ajuster les recettes à nos goûts et de profiter des ingrédients qu’on a à la maison. Rien n’est plus exaspérant que de devoir faire un saut à l’épicerie à la dernière minute, pour trouver un ingrédient qui nous manque. Alors, osez faire des substitution, osez tester ! Je vous ai listé en bas quelques substitutions que j’ai faites : vous pourrez voir ce qui a fonctionné. Et si vous avez testé des choses de votre côté, parlez-nous-en plus bas, en commentaires! |
Allez, on y va!
Ma recette de bûchede Noëlau chocolat fondant |
Ma version 2018: style épuré!
Ma version 2017: style chalet
Mes essais et mes variantes:
Voici ce que j’ai essayé et ajusté, en effectuant mes tests. La bûche est toute aussi délicieuse et sa texture n’est pas altérée, avec ces changements .
Variante de luxe, méga-chocolatée:Il est possible d’ajouter un 3e étage à cette bûche, en incluant de la Mousse chocolat-avocat. Il suffit de l’ajouter par-dessus la mousse fraises-cajous et de recouvrir ensuite avec la tranche de gâteau. Cette recette de mousse chocolat-avocat est celle de notre collaboratrice Julie Leroux, et on l’emprunte à la St-Valentin, mais personne ne nous en voudra pour ça! |
J’espre que vous aimerez cette bûche très chocolatée, style Épuré ou style Chalet!
Joyeuses Fêtes !
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