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Pain végé aux champignons et aux noix

écrit par Julie Leroux
Pain végé aux champignons et aux noix

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est une recette tirée du livre de Jean Paré « La cuisine végétarienne ».

Encore une belle recette réconfortante qui se cuisine rapidement… Et qui dit se cuisine rapidement, dit disparaît rapidement!  Aussitôt le plat sur la table, le pain végé avait déjà tout disparu.

Mes enfants ont adoré cette nouvelle recette qui, au niveau de la texture,  ressemble beaucoup au pain de viande traditionnel. J’ai volontairement omis de leur dire ce que contenait cette recette, car il y a certains de mes enfants qui n’aiment pas les champignons… mais heureusement pour moi, ils ne les ont pas détectés !!!

J’aurais aimé avoir la chance de faire goûter ce pain végé à quelqu’un qui ne mange pas du tout végétarien, je suis persuadée que le tout aurait été très bien accueilli.

C’est une recette qui est différente des pain de légumineuses auxquels nous étions habitués et à vrai dire, je pense bien cuisiner cette recette régulièrement. Ce pain est beaucoup moins « compact » que les pains de légumineuses. Et pour ceux qui « lèvent le nez » sur le tofu, vous n’aurez même pas la chance de le détecter, ni dans le goût, ni dans la texture. C’est vraiment une recette qui gagne à être découverte, même par les plus difficiles !

À vous de la découvrir, maintenant, et de me faire part de vos commentaires!

Pain végé aux champignons

et aux noix

Pain végé plat cuisson

(Adapté de la Cuisine sans viande de Jean Paré: “Meilleur rôti”)

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de sauce soya (ou sauce Tamari sans-gluten)
  • 227g (1/2 lb) de tofu mi-ferme égoutté, séché avec un essuie-tou et coupé en cubes
  • ½ tasse de noix de Grenoble, hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1-1/2 tasse d’oignon haché
  • ¾ tasse de céleri haché
  • 2 tasses de champignons frais, tranchés
  • 1 sachet de soupe à l’oignon (42g) **
  • ½ c. à thé d’origan séché
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de basilic séché
  • 1-1/2 tasse de flocons d’avoine

**sachet de soupe à l’oignon: Il est possible de remplacer  par ¼ tasse d’oignon déshydraté avec 2 c. thé de sel Herbamare.ingrédients pain végé

noix de grenoble pain végé

**sachet de soupe à l’oignon: Il est possible de remplacer  par ¼ tasse d’oignon déshydraté avec 2 c. thé de sel Herbamare.

 

Préparation

    1. Mettre les œufs, la sauce soya et le tofu dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse.
    2. Ajouter les noix de Grenoble. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient broyées.
    3. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon, le céleri et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver le tout dans un bol.
    4. Ajouter le contenu du robot culinaire, puis les cinq autres ingrédients. Bien mélanger.
    5. Entasser la préparation dans un moule graissé (8 x 4 x 3 po).
    6. Cuire au four à 350◦F (175◦C) environ 45 minutes.
    7. Laisser reposer 10 minutes.
    8. Démouler le pain végé sur un plat de service.

Vous pouvez servir ce plat avec une sauce brune ou un ketchup maison.

pain végé cuit

 

C’est une belle recette à conserver pour notre table de Noël!

On est prêts!

pain végé table de Noël

 

Bon appétit !

Julie

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12 commentaires
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12 commentaires

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Denise décembre 11, 2016 - 10:26

Bonne chance m iam

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Line Grenier janvier 3, 2017 - 5:00

J’ai pris un sachet de soupe à l’oignon Knorr et c’était vraiment trop salé.

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Julie Leroux
Julie Leroux janvier 4, 2017 - 11:28

Bonjour Line, est-ce qu’au niveau du grammage, un sachet équivalait à 42 g ou bien plus ? Je n’ai jamais utilisé la marque Knorr. Moi j’ai utilisé une marque sans gluten que j’ai pesé sur une balance pour avoir le grammage exact. Peut-être que selon les sortes de soupe à l’oignon, certaines contiennent plus de sel. Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis persuadée que celui-ci aidera grandement les lectrices, soit à ne pas faire la recette avec cette marque ou bien de diminuer la quantité à mettre dans la recette… peut-être même de la couper de moitié, ce serait à essayer. Si vous ré-essayez la recette, revenez nous faire un commentaire ! Au plaisir !

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Line Grenier février 2, 2017 - 6:24

Merci Julie. La prochaine fois, je ferai comme toi. J’en avais déjà fait et c’était délicieux. Mauvaise journée probablement.

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France Roch janvier 15, 2017 - 1:42

Délicieux ! J’ai mis 1/2 sachet de soupe à l’oignon Knorr par contre, à cause du commentaire de Line Grenier. À refaire. Merci.

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Julie
Julie janvier 15, 2017 - 7:43

Merveilleux et merci pour la quantité, ce sera utile pour les lectrices ! Je suis du même avis que vous, c’est une recette à refaire !

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau janvier 15, 2017 - 5:07

Merci de l’info, France !
Pour ma part, je l’ai fait sans le sachet de soupe, en choisissant plutôt de l’oignon déshydraté et de l’Herbamare. C’est parfait!
Et, avis aux intéressées: J’avais congelé la moitié d’un pain (les restants de Noël!) , que j’ai ressorti cette semaine:
C’est tout aussi bon, je m’en suis servi comme un végépâté, en sandwich: avec un peu de moutarde de dijon, des pousses , de la laitue et une belle tranche de tomates. 🙂

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Chantal juin 10, 2017 - 8:10

Hyper intéressant! Surtout pour une cueilleuse de champignons.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau décembre 17, 2018 - 7:59

En effet: les champignons sont à l’honneur ! 🙂

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Fournel décembre 16, 2018 - 9:11

Et pour les végétaliens, avec quoi remplaceriez vous les œufs?
Le chia étant plus pour les muffins et gâteaux.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau décembre 17, 2018 - 8:05

Nous n’avons pas testé l’option végétalienne, mais pour ma part, si jamais je l’essaie, je le ferais avec l’oeuf-de-chia, pour apporter le liant nécessaire au mélange.
Si vous l’essayez, venez nous en parler !

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Lise décembre 17, 2018 - 7:04

Très contente de savoir que ce plat se congèle. Merci pour cette belle recette!

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