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Lentilles du Monastère

par Sylvie Charbonneau
soupe aux lentilles

Cette recette de lentilles du Monastère est un de mes coups de coeur du livre Sans viande et sans regrets – Diet For A Small Planet” de Frances Moore Lappé.

J’ai présenté ce livre dans un des premiers billets sur mon blogue, car il marque pour moi les tout débuts de mon intérêt envers la santé, la saine alimentation et l’impact des choix que l’on fait chaque jour. 

J’aime beaucoup les légumineuses, surtout dans les soupes: je concocte 1 ou 2 recettes de soupe chaque weekend, car c’est tellement pratique pour les lunchs ou les soupers pressés de semaine.

La recette de lentilles du Monastère est une soupe-repas très consistante, qui se prépare facilement et qui va cuire doucement sur le four, pendant les froids mois d’hiver. Accompagnez-la de pain à l’ail, et vous avez là un repas tout simple et bien réconfortant.

lentilles rouges

Lentilles du Monastère

Vous aurez besoin de: 

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 2 gros oignons hachés
  • 1 grosse carottes hachée
  • 1/2 c thé de marjolaine et 1/2 c thé de thym
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 tasse de lentilles sèches lavées
  • 1 boite de tomates de 28 oz-796 ml
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • 2/3 de tasse de fromage râpé (cheddar fort, suisse, emmenthal… au goût)
  • sel et poivre
  • 1/4 de tasse de sherry (optionnel)

Réaliser la recette:

  1. Faire revenir les oignons et les carottes dans l’huile 5 minutes
  2. Ajouter la marjolaine et le thym et faire revenir 1 minute encore
  3. Ajouter le bouillon et les lentilles et porter à ébullition
  4. Incorporer le persil et les tomates, puis saler et poivrer
  5. Réduire le feu et couvrir
  6. Cuire à feu moyen environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres
  7. Si désiré: ajouter le sherry à la fin de la cuisson **
  8. Pour servir: Placer 2-3 c.table de fromage râpé dans le fond des bols et servir la soupe par-dessus.

Donne de 4 à 6 portions.

Cette recette est facile à doubler: vous aurez envie d’avoir des restants, croyez-moi!

* Les lentilles n’ont pas besoin de trempage

** La plupart du temps, nous faisons cette recette sans sherry et elle est tout aussi appréciée

 

Sylvieimage Tasse Sylvie


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5 commentaires

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Marie-Eve Mailhot octobre 17, 2016 - 6:39

Est ce que tu sers cette recette simplement comme une soupe pas d’autres accompagnements?

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau octobre 17, 2016 - 9:50

Oui, en effet Marie-Éve: je la sers comme un repas complet, souvent avec une grosse salade verte.

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Murielle janvier 16, 2019 - 4:44

Merci Sylvie je vais l essayer de ce pas belle journee 🙏

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Sophie Voillot janvier 12, 2020 - 6:47

J’adore les lentilles du monastère, que j’ai découvertes moi aussi dans Sans viande sans regret. Une question: Quel serait ton fromage végé préféré dans ce rôle-là?

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau janvier 12, 2020 - 7:02

Bonjour Sophie,je mange les fromages de chèvre et les fromages végés; dans cette soupe, j’aime beaucoup les fromage style «mozzarella», faits à base d’huile de coco.

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