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Lentilles corail à la Provençale

3 commentaires

Lentilles corail à la Provençale

Aujourd’hui je vous présente une recette de lentilles corail à la Provençale.

C’est que, il faut que je vous avoue, je suis fanatique de ces petites lentilles autant pour leur goût que leur versatilité. En plus, elles sont plus digestes que la majorité des lentilles puisqu’elles n’ont pas de peau.

Les lentilles corail sont une bonne source de protéine végétale, de glucides complexes à absorption lente, de sels minéraux, de fer et de vitamines du groupe B.

Ce plat se mange très bien en accompagnement ou, si vous êtes comme moi, vous pouvez très bien vous en faire un repas complet bien équilibré seul ou servi sur riz (le riz et les lentilles corail font toujours bon ménage).

Ce mélange  peut aussi servir pour farcir des poivrons: faites simplement la recette telle qu’indiquée plus bas, et déposez dans des demi-poivrons cuits à la vapeur ou au four.

Lentilles corail à la Provençale

lentilles corail provençales

Ingrédients :

  • 250g de lentilles corail
  • 150g de tomates cerise
  • 2 grosses tomates
  • 10 olives Kalamata dénoyautées (ou plus: les olives Kalamata sont aussi un ingrédient dont je suis adepte!)
  • 2 oignons rouges
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (je vous recommande fortement la moutarde à l’ancienne avec ses graines de moutarde croquantes, qui ajoute un je ne sais quoi aux plats)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

lentilles corail
olives kalamata

Préparation :

  • Épluchez et coupez vos oignons rouges en fines lamelles
  • Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive, environ trois minutes.
  • Bien rincer vos lentilles corail: c’est toujours très sales des lentilles, n’oubliez jamais de les rincer!
  • Coupez vos tomates en morceaux et ajoutez-les dans la poêle, ainsi que les lentilles.
  • Recouvrez avec 3 grands verres d’eau puis laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson et en rajoutant de l’eau au besoin. Prenez garde à ne pas en mettre trop tout de même! L’eau permet aux lentilles de cuire, mais ce que l’on souhaite c’est qu’il n’en reste plus lorsque les lentilles seront bien cuites.

poêlon lentilles corail

poêlon lentilles

Ajoutez en fin de cuisson: la moutarde de Dijon, les tomates cerise coupées en deux et les olives Kalamata coupées en rondelles.

Salez et poivrez au goût.

Savourez bien chaud!

(Ce mélange  peut aussi servir pour farcir des poivrons: faites simplement la recette telle qu’indiquée, et déposez dans des demi-poivrons cuits à la vapeur ou au four.)

lentilles, tomates, poivron

Émilie

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3 commentaires

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Joëlle mai 22, 2017 - 2:26

Bonjour,
Il y a des poivrons sur la photo, mais pas dans la recette?

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Marcouiller mai 28, 2017 - 9:44

Il est mentionné dans les infos avant la recette que vous pouvez les servir sur un riz ou vous pouvez en farcir des poivrons. J’ai copier collé pour vous: Ce mélange peut aussi servir pour farcir des poivrons: faites simplement la recette telle qu’indiquée plus bas, et déposez dans des demi-poivrons cuits à la vapeur ou au four.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau mai 28, 2017 - 9:52

Merci Joëlle et Luce, pour vos commentaires: J’ai ajouté l’information aussi dans la recette, comme ça, impossible de la manquer!

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