Accueil Cuisiner Écorces de chocolat noir au sel et aux noix
écorces de chocolat noir

Écorces de chocolat noir au sel et aux noix

4 commentaires

Si vous passez par ici de temps en temps, vous savez que mes après-midis comportent un petit rituel quasi-sacré: ma pause de 15h00 avec un thé vert et du chocolat noir.

Je fais souvent des photos de ma tasse de thé quotidienne et des 2-3 carrés de chocolat qui l’accompagnent. Avis aux amatrices de thé et de chocolat: suivez moi sur Instagram, je mets des détails sur les variétés dégustées. Car, on n’a jamais assez d’information sur les bons thés et les chocolats, non ? 

Et puis, ce sont des sujets tellement photogéniques! 🙂 

     Mon thé Rooibos d’automne, à la pomme, se marie bien avec le chocolat noir

thé-vert-et-chocolat-noir

     Mon thé d’hiver, avec bougie et chocolat noir: un petit rituel qui me place en mode zen automatiquement.thé-vert-et-chocolat-bougie-zen

Écorces de chocolat noir: rapide, facile, et si élégant !

Je vous partage plus bas ma recette d’ écorces de chocolat noir, qui est inspirée de bien des recettes semblables. Comme je voulais donner un “oomph” à ces écorces,  j’ai développé une déclinaison en sucré-salé, pour faire ressortir le meilleur du goût du chocolat. Et ce, sans sucre ajouté.

Le croustillant des noix, le sucré des canneberges séchées, le fondant du chocolat et les petits grains de sel font un mélange parfait, à mon goût à moi.

Une fois que vous aurez essayé cette recette, simple comme bonjour, vous n’aurez plus envie d’aller acheter les écorces du commerce, qui vous paraîtront un tantinet fades et surtout: bien trop sucrées pour rien !

Choco-méditation: une belle façon d’être zen

Je vous ai déjà présenté la Dr Sara Gottfried, auteure de The Hormone Cure, qui représente à mes yeux le médecin qu’on aimerait toutes avoir!

Dr Sara, comme elle se fait appeler, s’inscrit dans le courant  de la médecine intégrative aux États-Unis. Elle est aussi prof de yoga. Ses travaux sont très intéressants: elle a publié plusieurs livres et fait des vidéos vraiment sympas, sur Youtube. Si vous êtes à l’aise avec l’anglais, allez voir un peu ce qu’elle propose ici: une technique de respiration qui peut nous aider à réduire les chaleurs liées aux débalancements hormonaux, en périménopause.

Dr Sara suggère aussi d’essayer le chocolat noir comme moyen pour contrôler le cortisol, qu’on appelle l’hormone du stress. J’aime bien sa Choco-Méditation, qu’elle suggère d’adopter pour calmer notre niveau de stress :

Pour certaines personnes, laisser un carré de chocolat noir fondre sur la langue durant cinq minutes est une mini-méditation qui aide vraiment . Le chocolat noir, particulièrement celui à 80% et plus,  baisse nos niveaux de cortisol.

Hum, en lisant cela, je me suis dit que ça ressemblait pas mal à mes pauses thé vert-chocolat… 

Je suis persuadée que plusieurs auront envie d’essayer cette “méditation”, je me trompe ? 

Le chocolat noir et la santé 

Consommer du chocolat noir de bonne qualité, avec modération, a été reconnu par plusieurs études récentes comme étant bénéfique pour la santé:

    • Il est riche en polyphénols, qui sont des protecteurs cardio-vasculaires 
    • Il a un effet euphorisant et agit favorablement sur le système nerveux, notamment en raison du magnésium qu’il contient, et des vitamines B1 et B2.
    • Il est bénéfique pour la mémoire et est bon pour la santé du cerveau

Choisir le bon chocolat noir 

Quel chocolat choisir? Les études ont démontré que tous ces bienfaits se retrouvent surtout dans:

    • Un chocolat qui contient au minimum 65% de cacao, mais préférablement ceux à 70 % et même 80 % 
    • Un chocolat noir qui ne contient pas d’huile de palme
    • Une quantité modérée: 3 carrés de chocolat par jour (environ 30 gr., ce qui est le tiers d’une barre de chocolat noir de 100 gr.) 

Et maintenant, si on passait à la recette?

Écorces de chocolat noir

au sel et aux noix

écorces-chocolat-noir-amandes

Vous aurez besoin de:

  • 1 tasse d’amandes 
  • 1 tasse de pistaches salées
  • 3/4  tasse de chocolat noir 
  • 2.table d’huile de coco
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • fleur de sel

écorces de chocolat noir au sel

chocolat noir et canneberges

Réaliser la recette:

  1. Chauffez le four à 325 F
  2. Placez du papier parchemin au fond d’une tôle à biscuits avec un rebord, ou un grand plat de pyrex
  3. Dispersez les noix sur la plaque et faites-les rôtir au four 12 à 15 minutes minutes
  4. Sortez les noix du four et laissez les refroidir sur la plaque, une vingtaine de minutes
  5. Pendant ce temps, faites fondre à feux doux votre chocolat, avec l’huile de coco
  6. Lorsque le chocolat est fondu, versez-le sur les noix. Parsemez de sel de mer.
  7. J’ai ajouté des canneberges séchées sur la moitié du plat (mon chéri n’aime pas beaucoup ça, alors, chacun sa section!)
  8. Placez votre tôle ou plat au congélateur quelques minutes, pour faire prendre le tout

Une fois le chocolat durci, cassez-le en gros morceaux de 1 à 2 pouces, à l’aide d’un couteau.

chocolat noir en morceaux

Voilà, c’est déjà prêt !

Les écorces de chocolat noir se conservent au frigo dans un plat hermétique, plusieurs jours. Elles se congèlent bien aussi.

écorces de chocolat plat bleu

 

Sur ce, je vous laisse à votre pause-chocolat!

Et dites-moi, plus bas, si vous avez tenté l’expérience de la Choco-Méditation !

Sylvie Tasse Sylvie

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

Vous devriez aimer aussi ...

4 commentaires

Avatar
Verdier Chantal septembre 29, 2016 - 1:32

Ça me tente beaucoup !!! Je vais essayer sans tarder….

Répondre
Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau septembre 29, 2016 - 7:29

J’espère que vous aimerez!

Répondre
Avatar
Martine janvier 14, 2018 - 12:00

J’ai cuisiné cette recette pôur l’offrir aux Fêtes. J’ai du faire fondre un peu plus de chocolat car je n’en avais pas suffisamment pour recouvrir complètement la surface de la plaque. Je crois qu’on pourrait peut être aussi réduire un peu l’huile de coco aussi car je trouvais les pavés un peu trop fondants sur les doigts. Délicieux, simple et amusant à faire et très joli à offrir! Merci!

Répondre
Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau janvier 14, 2018 - 6:59

Ces écorces sont effectivement fondantes entre les doigts, si on ne les déguste pas tout de suite en les sortant du frigo!
Un peu moins d’huile de coco pourrait aider, si vous souhaitez qu’elle soient moins fondantes.
Pour notre part, à la maison, elles disparaissent si vite au sortir du frigo qu’on a à peine eu le temps de se salir les doigts 😉

Répondre

Laisser un commentaire