Accueil Cuisiner Chou rouge braisé au balsamique

Chou rouge braisé au balsamique

par Sylvie Charbonneau
10 commentaires
chou rouge braisé

Ca faisait bien 4-5 jours que ce beau gros chou rouge me faisait de l’oeil dans le frigo… je le regardais de temps en temps, me demandant de quelle façon j’allais l’apprêter.  

A chaque semaine depuis le début de l’été, je reçois mon panier de légumes bio et à chaque fois, il y a 1 ou 2 légumes avec lesquels j’ai envie d’expérimenter de nouvelles recettes. Cette fois-ci, c’est le chou rouge.

Pas (encore!) de la salade de chou rouge

La salade de chou ne me tentait pas, c’est toujours ce que je fais, et là, j’attendais une meilleure inspiration. 

Alors quand le temps frais est tout à coup revenu et qu’ allumer le four ne semblait pas ajouter 10 degrés à la température dans la maison, j’ai eu envie d’un plat chaud et réconfortant. J’ai su comment j’allais préparer mon chou rouge: braisé!

Je fais du chou braisé depuis longtemps, je pense avoir commencé cela quand j’étais étudiante: c’était bon, c’était simple à faire et ça ne coûtait à peu près rien. 

J’aime beaucoup les légumes de la famille des choux et crucifères, et je les préfère cuits. Ca fait partie de mes p’tits trucs pour prendre soin de mon équilibre hormonal (voir mon texte: 5 choses qui dérèglent nos hormones).

Ma recette d’aujourd’hui peut se faire avec un chou rouge ou un chou vert.

Tout dépend de ce qu’il y a dans votre frigo… ou dans votre panier de légumes bio !

 

chou rouge dans l'assiette

Quelques faits intéressants à propos du chou rouge:

    • Il est très riche en vitamine K (mangé cru) , en vitamine C et en vitamine B
    • Il contient plusieurs minéraux en quantité intéressantes: magnésium, potassium, calcium et fer
    • Vous voulez conserver la couleur de votre chou rouge à la cuisson? Si vous ne voulez pas qu’il se délave à la cuisson et vire au bleu, coupez-le avec un couteau en acier inoxydable et faites-le cuire avec un peu de jus de citron ou de vinaigre (quelques gouttes suffisent). Vous aurez alors un plat de chou rouge bien coloré! 
    • Le chou rouge se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes, au frigo

 

 


Chou rouge braisé

au balsamique

chou rouge en demi

 


recette

Chou rouge braisé au balsamique

Vous aurez besoin de:

  • Un petit chou rouge ou la moitié d’un gros chou
  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 1 c. table de ghee ** ou de beurre 
  • 1/4 tasse de vinaigle balsamique
  • 1 c. table de miel
  • sel et poivre, au goût

Réaliser la recette:

Pour effectuer cette recette , vous aurez besoin d’un grand poêlon avec couvercle.

  1. Émincer le chou en fines lanières 
  2. Faire fondre le beurre ou le ghee, avec l’huile, dans un grand poêlon 
  3. Incorporer le chou, quelques gouttes de jus de citron, puis faire revenir le chou environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramolisse légèrement.
  4. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et le miel, et bien mélanger au chou
  5. Couvrir le poêlon, baisser le feu à medium, et laisser mijoter très doucement environ 20 à 30 minutes
  6. Brasser le chou régulièrement, pour ne pas qu’il colle au fond du poêlon

Le chou est prêt lorsqu’il est tendre.

Saler et poivrer à votre goût, et servir.

Ce plat se conserve 3 à 4 jours au frigo.

 

Voici ce que ça donne, dans mon poêlon:

 

** Le ghee est un beurre clarifié: en le faisant cuire doucement, on élimine le lactose et les protéines du beurre.    

  Le ghee provient de la tradition indienne et est hautement considéré pour ses propriétés nutritives, en médecine ayurvédique. On le trouve en pot dans les magasins d’aliments naturels, dans la rangée des huiles, mais c’est plutôt coûteux. Or, il est très simple à faire : je partagerai ma recette de ghee d’ici peu.

Pour cette recette de chou rouge braisé, vous pouvez utiliser le beurre régulier si vous n’avez pas de ghee sous la main.

 

chou rouge dans un bol

.

signature blogue


Vous êtes aussi une fan de recettes sans gluten, sans produits laitiers? Ne manquez pas les autres: abonnez-vous à notre infolettre gratuite.

Et pour encore plus de plaisirs: Venez nous rejoindre dans le Groupe Facebook .

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

Vous devriez aimer aussi ...

10 commentaires

Michel septembre 15, 2016 - 7:04

Bon, et bien j’ai fait la recette de chou braisé au balsamique. Ma femme oense que je suis malade.

Répondre
Sylvie Charbonneau septembre 15, 2016 - 7:20

Il n’est jamais trop tard pour adopter de bonnes habitudes! J’espère que vous avez aimé le Chou Braisé, et que ça vous donne envie d’essayer d’autre recettes sur ce site: elle sont toutes santé, simples et rapides à faire ! Revenez nous voir !

Répondre
Michel septembre 16, 2016 - 7:33

Il était très bon. Merci pour vos conseils.

Répondre
caroline collin septembre 23, 2016 - 12:19

Des idées de plat principal (végé ou pas, mais pas de viande rouge) à manger avec ça??? La recette me tente, mais je ne saurait pas avec quoi manger cela… merci!

Répondre
Sylvie Charbonneau septembre 23, 2016 - 8:37

Caroline, ce légume d’accompagnement se marie bien à toutes sortes de plats: tofu grillé, ou un poisson au four, ou votre plat de poulet favori. Le goût est très doux, il remplace facilement les autres légumes qu’on sert habituellement en accompagnement, comme les carottes ou les fèves vertes.

Répondre
Lise septembre 8, 2019 - 9:43

Merci pour cette belle recette! J’ai très hâte de l’essayer!

Répondre
Christiane Paradis février 2, 2021 - 4:26

Merci beaucoup pour cette recette de chou rouge,j’ai beaucoup apprécié.

Répondre
Carole Angers novembre 7, 2021 - 9:11

Merci pour cette recette. J’aime beaucoup le chou et cette nouvelle façon de le cuisiner me plaît. Je vais l’essayer c’est certain.

Répondre
Blouin Diane janvier 22, 2023 - 10:14

Merci , je fais la salade de chou rouge mais plutôt en été…là, c,est certain que je l’essaie de cette façon et pas plus tard que cette semaine. Merci beaucoup encore une fois pour ces excellentes suggestions.

Répondre
Sylvie Charbonneau janvier 26, 2023 - 9:06

Ca nous prend une version saisonnière! 🙂 Bonne cuisine Diane,
et merci d’être venue ici laisser un p’tit mot !

Répondre

Laisser un commentaire