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Chocolat chaud épicé

Chocolat chaud épicé qui réchauffe le coeur

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Avec les journées qui sont de plus en plus courtes, le manque de luminosité, les arbres qui se dénudent et le blues de l’automne, vient l’envie irrésistible de mettre nos bas de laine et de pomper le poêle à bois.

L’automne et l’hiver sont des moments propices à  l’intériorisation où, tout comme la nature, on se doit de ralentir…

Les récoltes sont terminées, les greniers remplis et c’est le temps de se reposer dans le confort de la maison après une saison de grande activité.

Sortons les plats réconforts !

Dans la cuisine,  les plats réconforts relevés d’aliments à saveur piquante sont à l’honneur.  Osez les oignons caramélisés, la vinaigrette au gingembre,  l’ail rôti tartinée sur un bout de pain,  le gruau avec une poêlée de pommes à la cannelle et au clou de girofle, les mijotés et les braisés agrémentés de moutarde,  de flocons de piments, de poivre…

Aujourd’hui, je vous propose une recette de chocolat chaud qui réchauffe le cœur.

À faire lorsque le temps ne vous presse pas trop.  Mettez-vous en état de contemplation et dégustez!

Chocolat chaud épicé

qui réchauffe le coeur

chocolat chaud tasse

Ce chocolat chaud se fait avec plusieurs épices: n’hésitez pas à varier ces épices, selon vos préférences culinaires et ce que vous avez sous la main à la maison. Il est possible d’en choisir quelques-unes, d’en omettre quelques-unes, d’en doubler d’autres: Fiez-vous à votre goût !

Vous aurez besoin de:  (pour 4 portions)

  • 1L (4tasses) de lait (soya, riz, amande, vache…)
  • 1/3 tasse de menthe séchée
  • 1 gousse de vanille coupée et grattée
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 anis étoilé
  • 8 à 10 gousses de cardamome
  • 3 clous de girofle
  • 1 pincée de cayenne  ou de poivre long moulu
  • 1 pincée de piment de la jamaïque
  • quelques tranches de gingembre frais
  • 200g de chocolat noir équitable
  • 60 ml d’ éclat de fèves de cacao
  • sirop d’érable au goût

chocolat chaud épices

Préparer le chocolat:

  1. Dans une casserole à feu moyen-doux, verser le lait ainsi que la menthe et les épices jusqu’à ce le lait frémisse.
  2. Dans un cul de poule, verser les morceaux de chocolat noir.
  3. Lorsque les épices sont bien infusées dans le lait, passer au tamis, et verser sur le chocolat.
  4. Laissez reposer une minute et remuer le tout avec un fouet.
  5. Ajouter le sirop d’érable, les éclats de fèves de cacao: Voilà votre chocolat chaud épicé !

En ce qui attrait à la menthe:  vous pouvez utiliser celle de votre potager, que vous avez préalablement séchée.

Il existe plusieurs variétés de menthe: menthe spicata, menthe aux pommes, menthe chocolat, etc. Elles poussent pour la plupart très facilement. À défaut d’avoir de la menthe du jardin, vous pouvez tout simplement acheter un sachet de menthe séchée, il fera très bien l’affaire!

Les épices et votre cuisine

J’adore utiliser les épices dans la cuisine.

Malheureusement, plusieurs d’entre elles ne poussent pas chez nous (cardamome, clou, gingembre, piment de la Jamaïque, vanille…). Un bon compromis réside dans le commerce équitable.

Il est possible de se procurer plusieurs produits issus du commerce équitable, les plus connus étant le chocolat, le café et plusieurs épices.

chocolat sapin

Qu’est-ce que le commerce équitable?

  • La certification équitable contribue à ce que les agriculteurs reçoivent un juste prix pour leur récolte, tout en leur garantissant de bonnes conditions de travail.
  • En payant un brin plus cher pour un produit équitable, on aide des communautés à se sortir de la pauvreté et on augmente leur accès à l’éducation et aux soins de santé.

Les logos pour vous aider à repérer les aliments équitables!

logos-commerce-équitable

 

Il est de plus en plus facile de se procurer des aliments issus du commerce équitable, du café, aux bananes en passant par les épices et le chocolat….pour votre chocolat chaud, ou autres recettes!

N’hésitez pas à en faire la demande dans les épiceries que vous fréquentez!

sapin décoratif et anis

Vicky

Vicky Forgues Morissette, acupunctrice et cuisinière œuvrant en éducation à la saine alimentation

Pour la joindre à son bureau: 3011 Rue Collège, Shebrooke, J1M OB3  – Tél: (873) 200. 9111


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2 commentaires

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Marie-Pierre décembre 8, 2016 - 10:19

Excellent! Je viens de trouver les cadeaux de professeurs que je vais faire avec les enfants! Merci 😊

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau décembre 9, 2016 - 8:53

Quelle bonne idée, Marie-Pierre!

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