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cari printanier aux patates douces et asperges

Cari printanier aux patates douces et asperges

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Pour célébrer l’énergie ascendante du printemps et prendre soin de notre foie, je vous propose d’essayer cet aromatique cari printanier aux patates douces et asperges.

Ce cari est composé d’ingrédients parfaits pour la saison:

  • les asperges aux grandes tiges vertes, qui nous indiquent que la belle saison est bien arrivée
  • la patate douce qui ensoleille notre assiette de sa belle couleur orangée
  • et la lime , qui  stimule le foie, comme tous les agrumes.

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Cari printanier aux patates douces

et asperges

cari aux asperges

 

nos recettesCari printanier aux patates douces

et asperges

 

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet d’asperges
  • huile d’olive ou de coco pour la cuisson
  • ½ cuillère à thé de graines de moutarde noire
  • 1 gros oignon haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais la grosseur d’un demi-pouce, haché
  • 1 cuillère à thé de curcuma moulu
  • 1 boite de 375 ml de tomates en dés
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes d’environ 5 cm
  • ½ tasse de lentilles oranges rincées
  • 1 ou 2 cuillères à thé de garam masala
  • coriandre fraîche au goût (optionnel, mais rafraîchissant
  • sel et poivre du moulin
  • une lime coupée en quartier

asperges

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Couper l’extrémité coriace des asperges (ne  jetez pas les bouts coupés: réservez-les pour en faire un bouillon, plus tard)
  3. Coupez chaque asperge en tronçon d’environ 10 cm et déposez-les sur une plaque à biscuit.
  4. Versez un filet d’huile d’olive ou d’huile de coco, salez et poivrez puis enfourner une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient légèrement rôties. Réserver.
  5. Avant de commencer l’étape suivante, assurez-vous que votre oignon, ail et gingembre soient parés et prêts pour la cuisson.
  6. Dans un chaudron ou une cocotte, faites chauffer huile d’olive ou huile de coco à feu moyen. Quand celle-ci est chaude, mais avant qu’elle ne fume, faire revenir les graines de moutarde jusqu’à ce que celles- ci commencent à sautiller.
  7. À ce moment, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser (environ 10  minutes).
  8. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et le curcuma et faites revenir jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
  9. Incorporez les dés de patates douces et les lentilles au chaudron puis bien mélanger.
  10. Terminer en ajoutant les tomates en dés et le lait de coco.
  11. Portez le tout à un doux bouillonnement, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes en brassant à l’occasion pour s’assurer que les lentilles de collent pas au fond du chaudron. Ajoutez un peu d’eau au besoin.
  12. Quand les patates douces sont cuites, ajoutez les asperges et le garam masala.
  13. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires afin de bien mélanger les saveurs et arômes.

Assurez-vous de goûter avant de servir et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

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cari asperges et lime

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Au service, parsemez de coriandre fraîche et garnissez d’un quartier de lime.

Servez ce cari printanier sur un riz basmati ou du quinoa.

 

Envie de vous inspirer sur l’énergie du printemps?

Lisez mon billet sur Le printemps ou la femme sauvage.

 

Jessica Renaudjessica

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