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Brownies fondants au chocolat et à la courge butternut

écrit par Sylvie Charbonneau
Brownies fondants au chocolat et à la courge butternut

Ces brownies fondants sont un pur délice!  Et en plus, ils sont faits sans farine, sans produit laitier, sans sucre.

Je vous ai déjà parlé de mon habitude, à l’automne, de faire des réserves de courges cuites,  et de les congeler.
Plus tard dans l’année, je suis toujours bien contente de décongeler un de mes plats de courge butternut, et de m’en servir pour concocter potages, muffins ou: ces brownies!  

Des brownies fondants et fudgy

En me lançant dans cette recette, je savais bien que je ne prenais pas de gros risques: avec ces ingrédients, c’était certain que quelque chose de bon sortirait du four. Après tout, je n’en suis pas à ma première exploration de brownies “non-conventionnels” ! Mais j’étais loin d’imaginer que cela produirait des brownies “moelleux-collants-fondants” si parfaits, comme je les aime!  Vraiment “fudgy” , comme le disent les fans de brownies. Des brownies des plus fondants, ceux qui collent les doigts… Vous voyez ce que je veux dire?

J’ai eu mon petit moment de doute, lorsque je les concoctais, même que j’ai dit  à mon chéri: “Hum, finalement, ça va peut-être faire une sorte de pudding au chocolat” … il faut dire que le mélange était assez liquide, plutôt fondant.

Mais à la fin de mon expérimentation, pas de pudding en vue! Lorsque les brownies ont eu fini de cuire et de reposer un peu sur le comptoir, ils étaient Parfaits-avec-un-P-majuscule!

brownies fondants vegan sans gluten

Tout est dans la courge!

En fait, c’est grâce à un légume que ces brownies sont si délicieux: c’est la succulente courge butternut (ou: courge musquée) qui fait toute la magie. Sa texture et son sucre naturel en font un ingrédient de choix pour ces brownies fondants.

J’aime beaucoup cuisiner avec les courges, et j’en ai toujours une grosse réserve à l’automne, qui me mène loin dans l’hiver. Elles se gardent bien: il faut les conserver dans un endroit frais (mais pas dans le frigo), à l’abri de la lumière directe. 

La butternut est une de mes préférées: elle est naturellement sucrée et je m’en sers dans plusieurs de mes recettes. Je m’en sers aussi pour épaissir les bouillis que je fais à la mijoteuse:

  • J’ajoute 1/2 tasse de purée de courge, vers la fin de la cuisson de mon bouilli de légumes.
  • On laisse ensuite mijoter 20 à 30 minutes, pourque les saveurs se mélangent.
  • Les propriétés nutritives de la butternut vous donneront envie de l’utiliser plus souvent dans votre cuisine.

courge-butternut

Vous n’avez pas de courge cuite dans votre congélateur?
Vous pourrez encore en trouver à bon prix dans la plupart des épiceries, ou des marchés publics.

Profitez-en pour en faire des provisions! Vous risquez de tomber en amour avec cette recette…

Comment cuire vos courges:

  1. Chauffez le four à 375 F.
  2. Placez la courge coupée en deux sur une tôle, face vers le bas
  3. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans la tôle
  4. Cuires de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère bien dans la courge
  5. Lorsqu’elle est cuite, sortez-la du four. Certaines courges ont des graines et petits filaments, qu’il faut enlever. Videz ensuite la pulpe avec une cuillère.
  6. Mettez la pulpe de côté pour vos recettes. Vous en avez beaucoup? Congelez-la : elle se gardera tout l’hiver.

Brownies fondants au chocolat

et à la courge butternut

brownies fondants à la courge butternut

Vous aurez besoin de:

  • 1 1/2 tasse de purée de courge butternut (courge cuite et réduite en purée)
  • 1/2 tasse de beurre d’amandes
  • 2 c. table d’huile de coco
  • 1/3 à 1/2 de tasse de cacao en poudre (tout dépendant de l’intensité chocolatée que vous aimez!)
  • 1/4 tasse de purée de dattes **
  • 2 c.table de sirop d’érable OU 1 c. thé de stévia liquide
  • 1 c.thé de vanille

Pour le glaçage:  1 barre de chocolat noir  + 1 c. soupe d’huile de coco au goût neutre

**purée de dattes: Cuire 1/2 t. de dattes dénoyautées dans 1/2 de t. d’eau, jusqu’à ce que les dattes soient ramollies (10-12 minutes). Passez au mélangeur pour obtenir une pâte lisse. Conservez les restes au frigo.

Préparer la recette:

  1. Chauffez le four à 350 F et tapissez un plat de 9X9 pouces de papier parchemin.
  2. Mélangez tous les ingrédients à la main, ou placez-les simplement au mélangeur. C’est ce que j’ai fait, en incorporant les ingrédients un à un.
  3. Versez le mélange dans votre plat et mettez le tout au four.
  4. Cuire les brownies entre de 30 à 40 minutes: utilisez le test du cure-dents pour savoir lorsqu’ils sont prêts.
  5. Lorsque les brownies sont cuits, sortez-les du four et laissez les reposer un peu pendant que vous préparez le glaçage.

Le glaçage

  • Faites fondre le chocolat noir et l’huile de coco, dans une petite casserole sur feu doux
  • Étendre sur les brownies à l’aide d’une spatule
  • Laissez refroidir un peu avant de couper vos brownies fondants en carrés

brownies-fondants-sans-gluten-sans-sucre

Ces brownies ultra fondants se conservent 5 à 7 jours, au frigo. Et: ils se congèlent bien.

J’ai bien hâte de savoir si vous allez les aimer autant que moi!

 

Sylvie Tasse Sylvie


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9 commentaires
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9 commentaires

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Paule décembre 21, 2017 - 5:10

Je viens de faire la recette. Ça a pris 50 minutes de cuisson. Pour les courges est-ce 1 1/2 tasse en purée ou 11/2 tasse avant de mettre en purée? Merci.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau décembre 21, 2017 - 6:03

Bonjour Paule, c’est bien 1 1/2 tasse de purée de courge : merci de votre question, je suis allée le formuler plus clairement dans la recette plus haut. Ces brownies très très fondants peuvent donner l’impression qu’ils ne sont pas cuits (j’en parle d’ailleurs dans mon texte) mais ils raffermissent une fois refroidis, tout en restant très “fudgy” 🙂

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Martine janvier 14, 2018 - 5:04

J’ai bien envie d’essayer cette recette qui me met l’eau à la bouche. Cependant, la saison des courges est terminée et je n’ai fait que des réserves de citrouille. Ce qui m’amene la question : Peut-on utiliser d’autres types de courge, par exemple de la citrouille? Merci!

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau janvier 14, 2018 - 6:55

Bonjour Martine,je n’ai pas essayé les brownies avec la citrouille ou autre courge. Ce qui -selon moi- rends ces brownies si délicieux est le goût sucré des courges butternut. Vous pourriez peut-être utiliser des courges congelées vendues en magasin: On en trouve dans certaines épiceries.

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GINETTE octobre 28, 2018 - 7:42

merci pour ses bonne rcettes fabuleuse ginette

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Chantal octobre 30, 2018 - 10:59

Bonjour,

J’ai déjà cuisiner cette recette, d’ailleurs excellente :), mais je ne me souviens pas de l’huile de coco !? S’agit-il de l’huile de noix de coco ? Également, est-il possible qu’il était suggéré d’utiliser du chocolat fleur de sel pour le glaçage ? Je perds la mémoire faut croire !!! Merci !

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau octobre 30, 2018 - 8:39

Bonjour Chantal, bien contente que vous aimiez ces brownies! L’huile de coco est en effet la même chose que l’huile de noix de coco.
Pour le glaçage: je suis persuadée que le chocolat fleur de sel serait tout aussi succulent! Il m’arrive souvent de l’utiliser, car j’ai un faible pour ce type de chocolat! Osez l’essayer!

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Martine novembre 10, 2018 - 10:25

Parfait pour mon conjoint, qui les brownies mais n’aime pas les desserts trop sucrés. Ceux-ci étaient parfait, il a bien aimé!

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Nathalie décembre 21, 2019 - 6:31

J’ai fait cuire 50 minutes et ce n’était pas cuit!!

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