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Brownie végétalien sans cuisson

par Vicky Forgues Morissette
brownie végétalien sans cuisson

Une collègue m’a fait connaître cette recette de brownie végétalien qui, à l’origine, était faite avec des noix, des dattes et du sirop d’agave. Une version tout aussi succulente mais dont les ingrédients viennent de loin. Je l’ai donc légèrement modifiée pour lui donner une saveur plus locale

Le sirop d’érable et les canneberges s’imposaient!  Je vous invite, vous aussi, à faire de même: Pourquoi ne pas remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable et du miel du Québec, les dattes et les abricots par des canneberges, l’huile d’olive par de l’huile de lin et ainsi de suite?

Soyons créatifs et encourageons nos producteurs locaux qui travaillent tellement fort pour nous nourrir.

Voici donc cette recette simple et rapide pour rassasier les dents sucrées sans trop d’excès, lors du temps des fêtes.

On peut facilement la faire à l’avance puisque ces brownies se congèlent très bien.

 

Brownie végétalien choco canneberges 

brownie végétalien choco canneberges

INGRÉDIENTS  ( Pour 32 bouchées )

Le Brownie 

  • 1 1/2 t. canneberges séchées
  • 3 t. de graines de tournesol
  • 3/4 t. de purée de canneberges*
  • 3/4 t. de cacao équitable
  • 1 pincée de sel de mer

*Purée de canneberges (pour ± 3/4 t. de purée)

  • 1t canneberges surgelées (115g ou 1/4lbs)
  • 30ml d’eau
  • 1/4 t. de sirop d’érable

Mettre les canneberges et l’eau dans une casserole. Cuire jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater.  Ajouter le sirop d’érable, et cuire quelques minutes supplémentaires.  Réduire en purée au mélangeur.

Le Glaçage

  • 15ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 1/4 t. de cacao équitable
  • 1/4 t. de sirop d’Èrable
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/4 t. de beurre de cacao, fondu au bain-marie

La garniture  (facultatif)

  • 1/4 t. d’éclats de fèves de cacao
  • 1/2 t. de canneberges séchées

 

chocolat, caco et noix

PRÉPARATION

Le Brownie 

  • Couvrir un moule 8×6 de papier parchemin.
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du brownie et verser dans le moule. Bien presser.

Le Glaçage et la garniture 

  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse.

 

cacao chocolat fondu

  • Verser ensuite le glaçage sur le brownie.
  • Garnir de canneberges séchées et d’éclats de fèves de cacao.

Au frigo !

  • Réfrigérer le brownie végétalien pour un minimum d’une heure
  • Tailler en bouchées

Un p’tit truc: Préparez-les à l’avance et congelez-les!

brownie sans cuisson

 

Cacao,  fèves de cacao, beurre de cacao

Les aliments dérivés du cacao, cimme ceux que l’on retrouve dans le brownie végétalien (cacao, beurre de cacao, fèves de cacao) sont riches en magnésium et en antioxydants.

Où trouver des fèves de cacao et du beurre de cacao?

Vous pouvez trouver les éclats de fèves de cacao ou les fèves de cacao entières,  ainsi que le beurre de cacao, dans les magasins d’alimentation naturels et dans la section “biologique” de certaines épiceries à grande surface.

Voici comment les utiliser:

Les fèves de cacao:  

  • Ajoutez les au gruau, granola, smoothie, chocolat chaud, biscuits.
  • Le coté croquant et amer est délicieux!

Le beurre de cacao:

  • Tout simplement décadent pour les amateurs de chocolat. L’odeur est complètement enivrante!
  • Utilisez-le dans une ganache, des chocolats maison, une croûte de tarte sans cuisson à base de noix. **
  • Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, remplacez-le par de l’huile de coco qui se trouve plus facilement.
  •  Il est aussi très hydratant:  on peut l’intégrer dans une recette de crème à mains, de baume à lèvres ou de savon maison.

** La recette sera partagée ici sur le site, en début d’année prochaine!

éclats fèves cacao

Joyeuses Fêtes et à l’an prochain!

Vicky 

Vicky Forgues Morissette,  acupunctrice et cuisinière œuvrant en éducation à la saine alimentation

  • Pour la joindre à son bureau: 3011 Rue Collège, Shebrooke, J1M OB3  – Tél: (873) 200. 9111

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