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Biscuits glacés au chocolat

écrit par Sylvie Charbonneau
Biscuits glacés au chocolat

Ces beaux petits biscuits glacés au chocolat sont le résultat d’une recette ratée, dans un après-midi trop rempli!

Parfois (bon, d’accord: souvent…) j’en rate, des recettes! Les premières fois, lorsque je m’essayais à cuisiner-pour-vrai, c’était pour moi tout un drame de rater une recette: je vivais moins bien avec l’échec, à cette époque de ma vie!

Mais avec le temps  –et probablement à cause de plusieurs centaines de recettes bien réussies! – j’ai gagné de la confiance dans la cuisine et j’ai commencé à prendre cela moins au sérieux, les “ratages”: après tout, il n’y avait aucune chance qu’un jury de chefs grognons ne vienne m’ “éliminer” à cause d’une béchamel pas assez lisse!

J’ai donc appris à faire la paix avec mes recettes ratées et à prendre ça avec plus de légèreté. Ca fait partie du plaisir de cuisiner: si on n’essaie jamais rien, si on ne prend pas de risques, on ne fait pas de trouvailles non plus!

Mes biscuits glacés au chocolat: un sauvetage en fin de recette!

Dans ce cas-ci, c’est un ingrédient oublié qui est à l’origine de ces biscuits.

C’était un samedi après-midi, je faisais ce que je fais bien souvent le samedi: je cuisinais 2 recettes en même temps et je rédigeais pour mon blogue. Mais ce samedi-là, on étaient aussi dans la réno de la chambre d’amis, ce qui impliquait de monter un matelas au 2e étage, changer des meubles de place, choisir une couleur de peinture et j’en passe.

Ma recette de biscuits était bien amorcée: je la réalisais au travers de tout ça. Je faisais mes biscuits collation santé: voici la recette de départ, celle que je devais faire. On les aime beaucoup ces biscuits, ils sont denses, pas trop sucrés et soutenants. Le genre de biscuits qu’on apporte pour une longue marche ou une randonnée. Ou qu’on grignote durant des rénos, parce qu’on n’a pas le temps de dîner!

Tout allait bien, j’avais incorporé mes ingrédients liquides aux ingrédients secs, bien mélangé le tout, tapissé ma tôle à biscuits de papier parchemin et façonné mes petites boules de pâte bien joliment, pour enfin mettre tout cela au four. Sans me rendre compte de quoi que ce soit.

Ce n’est qu’en allant vérifier les biscuits, à mi-cuisson, que j’ai réalisé l’affaire: ils étaient bien trop pâles…malheur, j’avais oublié le cacao! À prime abord, ce n’est pas catastrophique: ce biscuit peut très bien s’en sortir sans cacao, mais… pas moi!

Bien sûr, ils contiennent des pépites de chocolat noir, mais comme ces biscuits sont destinés à être denses & intenses, je tiens au cacao dans le mélange!

Un glaçage à la rescousse!

Mes biscuits-sans-cacao refroidissaient maintenant sur le dessus du four. Je les observais, tout en réfléchissant à ce que j’allais faire avec eux. La solution est vite apparue: un simple glaçage au chocolat noir fera sans doute l’affaire.

J’ai donc fait fondre un peu de chocolat noir avec de l’huile de coco, et j’ai versé cet onctueux mélange sur les biscuits. Les biscuits étaient encore tièdes: le chocolat s’est dessiné un p’tit chemin à l’intérieur, et il s’est ensuite lentement figé en un beau glacage reluisant.

J’ai invité mon chéri à la dégustation.

Mmmm… je sens qu’on a là notre nouvelle recette de biscuits préférés! 


Biscuits glacés

au chocolat

biscuits chocolat sans gluten


Vous aurez besoin de:

  • 3/4 tasse de farine d’amandes **
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de flocons d’avoine (option sans gluten: flocons de quinoa)
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • 1/3 tasse de noix de grenobles en petits morceaux
  • 1/4 tasse de canneberges séchées (optionnel)
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat noir 
  • 2 c.thé de cannelle
  • 2 oeufs légèrement battus ( voir aussi: option sans oeufs *)
  • 3/4 tasse d’huile de coco fondue
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. thé de vanille

Pour le glaçage:

    • Carrés de chocolat noir  (environ 1/2 barre de chocolat noir)
    • 1 c.table d’huile de coco

On réunit tous les ingrédients secs dans un même grand bol:

biscuits au chocolat ingrédients

** Farine d’amandes: vous pouvez moudre vous-même les amandes, au mélangeur ou au robot

* Option sans oeufs : 1/4 t. de graines de chia, que vous laissez gonfler 15 minutes dans 1/3 t. d’eau tiède, jusqu’à gélatineux. Ajoutez le tout à la recette et bien mélanger.


Préparation

  1. Chauffez le four à 350 F
  2. Préparez une tôle à biscuits: graissez-la légèrement ou tapissez de papier parchemin
  3. Mélangez ensemble les ingrédients secs, dans un grand bol
  4. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides et ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez délicatement.
  5. Formez vos biscuits: Versez 1 c. table du mélange sur la tôle et formez des petites boules avec vos doigts.
  6. Placez le tout au four et cuire de 14 à 15 minutes. 
  7. Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez vos biscuits tiédir un brin, mais pas trop: le glaçage doit pouvoir se faire un chemin dans les biscuits.

Pour le glaçage:

  1. Faites fondre à feu doux les carrés de chocolat et l’huile de coco.
  2. À l’aide d’une louche, versez le chocolat fondu sur chaque biscuits (environ 1 c.thé par biscuits…ou un peu plus, allez-y à l’oeil).
  3. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la tôle, avant de les ranger.

La recette donne 20-22 biscuits. 

Ces biscuits se conservent bien au frigo 4 à 5  jours, et se congèlent bien également.


boules biscuits chocolat sans gluten

Les petites boules, prêtes à aller au four

biscuits chocolat sans gluten

Et une fois, cuits, on les glace avec le chocolat: 

biscuits au chocolat avec glaçage

Pas mal, pour des biscuits “ratés”, non?

biscuits chocolat sans gluten


Je suis plutôt heureuse de la tournure des choses: une entorse à la recette de départ me donne finalement 2 bonnes recettes! Je crois que c’est l’attitude à avoir dans la cuisine: vive le “réchappage” de recettes!  

Et vous, en avez-vous réchappé des recettes ? Je suis persuadée que nous sommes plusieurs à avoir des p’tites anecdotes de la sorte à raconter… 🙂


Sylvieimage Tasse Sylvie

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