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barres tendres aux lentilles

Barres tendres aux lentilles

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Cette semaine, je vous présente une recette qui intrigue un peu, proposée par mon amie Julie Leroux: des barres tendres aux lentilles ! Des lentilles ? Dans une barre tendre… ?

Les barres tendres du commerce sont souvent trop sucrées, à mon goût à moi, et pas assez soutenantes. Or, ces barres tendres aux lentilles sont bien moelleuses, sucrées juste assez et vraiment soutenantes. Et, non, on ne les goûte pas, les lentilles…mais elles apportent quand même tous leurs éléments nutritifs dans ces barres. 

Julie en a fait aussi une version sans gluten (c’est celle-là que j’ai choisie). 

En plus d’être santé, elles plaisent à toute la p’tite famille: Julie a 4 jeunes testeurs à la maison, qui en témoignent.  Je les ai faites ce weekend et elles ont été très populaires chez nous aussi: Mon chum a même dit que c’était les meilleures barres tendres que j’ai faites jusqu’ici! 

Je laisse donc Julie nous présenter sa recette. Merci Julie !

Sylvie

Barres tendres aux lentilles

barres tendres lentilles et chocolat

Voici la recette qui fait succès chez moi depuis quelques années. C’est une recette qui m’a été partagé d’une amie travaillant aux cuisines collectives du Haut St-François. Les enfants adorent quand je fais la recette! Nous pouvons la modifier selon ce que nous avons dans le garde manger et c’est facilement adaptable pour une version sans gluten aussi. Lors de notre expédition au Mont Lafayette avec l’école de ma plus vieille, les adultes ont trippé sur la recette et je l’ai partagée beaucoup beaucoup. Facile à faire, super soutenante!

Amusez-vous à mettre tout ce que vous aimez dedans.  

Dans ma recette pour l’excursion au Mont Lafayette, j’avais ajouté de la noix de coco râpée, des canneberges séchées, du beurre de coco et des graines de tournesol en poudre.


Barres tendres aux lentilles

Ingrédients (6 grosses portions) 

  • 1 tasse Lentilles en conserve, égoutées et rincées
  • 2 oeufs 
  • ½  tasse d’huile de canola
  • ½  tasse de cassonade (ou: sucre de coco, un sucre à index glycémique plus bas )
  • ½  tasse de pépites de chocolat
  • ½  tasse de farine (version sans gluten: farine de riz ou de sarrasin)
  • ½  tasse de son de blé (version sans gluten: 1/2 tasse de noix moulues en poudre fine)
  • 2 tasses de flocons d’avoine 

Préparation

  1. Passer les lentilles, les oeufs et l’huile au robot culinaire ou au mélangeur.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et incorporer le premier mélange.
  3. Presser le tout dans un moule beurré et cuire à 375F pendant 15 à 20 minutes.
  4. Couper en morceaux quand c’est encore chaud.

barres tendres aux lentilles au four
Conseils pour adapter et varier la recette:

Les barres se gardent au congélateur et peuvent se manger congelées ou non.
Ajouter au goût des graines de tournesol (ou noix), des fruits séchés (dattes, raisins secs, canneberges), compote de pommes, bananes en purée…

Laissez aller votre imagination!
Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve ou les faire cuire vous-même.

Vous pouvez diminuer la quantité d’huile et de cassonade et vous pouvez utiliser de la farine de blé entier régulière.

Saviez-vous que …
Les légumineuses sont consommées depuis les temps préhistoriques. L’une des variétés les plus connues en Occident est la lentille ronde de couleur verte ou brune.

  • Les lentilles servent à préparer des salades et des soupes nourrissantes.
  • Réduites en purée, elles font d’excellentes croquettes.
  • En les ajoutant au riz, on obtient un repas complet en protéines.

Bon appétit!

Julie Leroux


 

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6 commentaires

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chantal juin 14, 2016 - 10:01

Juste un petit rappel: l’avoine fait partie des céréales qui contiennent du gluten. Il se vend en magasin de produits naturels des flocons de sarrasin ou de quinoa qui feront très bien l’affaire 🙂

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau juin 14, 2016 - 12:47

Très bonne suggestion, en effet: les flocons de sarrasin ou de quinoa remplacent avantageusement les flocons d’avoine.
Plusieurs études indiquent que les personnes atteintes de maladie cœliaque tolèrent toutefois très bien l’avoine non contaminée par le gluten: il faut alors rechercher la mention “avoine sans gluten” sur le paquet. Cependant, la consommation de l’avoine sans gluten n’est pas recommandée pour les coéliaques sévères: vaut mieux alors se tourner vers le sarrasin et le quinoa. Merci de ce rappel !

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Marie-Eve Mailhot septembre 4, 2016 - 11:35

Merci Sylvie pour cette recette. Mon grand sportif qui est maintenant à la recherche de bonne bouffe pour ses collations après son vélo a adoré. Cette recette fait maintenant partie de mes favoris.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau septembre 5, 2016 - 10:16

J’en suis bien contente, Marie-Ève! Et bravo au ” grand sportif”, qui carbure aux collations santé : ça va le soutenir dans ses expéditions !

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Nicole novembre 29, 2016 - 11:05

Bonjour, j’aimerais savoir, pourquoi que l’avoine sans gluten n’est pas conseillé aux personnes coeliaques sévères.

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Sylvie Charbonneau
Sylvie Charbonneau novembre 29, 2016 - 4:18

Bonjour Nicole, je ne suis pas une experte de la maladie coeliaque, mais ce que j’en sais là-dessus pointe du côté de la contamination croisée: l’avoine est souvent cultivée, moulue et transportée dans les mêmes endroits que d’autres céréales qui contiennent du gluten. J’ai trouvé ce site qui donne de très bonnes explications: http://www.fqmc.org/vivre-sans-gluten/avoine

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