Comme vous le savez sans doute, nous avons organisé récemment un potluck entre collaboratrices de Thé Vert & Chocolat. J’en ai profité pour tester une nouvelle recette.
Clin d’œil ici à une bonne amie qui, depuis que nous avons ouvert Folle Théière, m’offre chaque année à mon anniversaire un livre de recettes végétaliennes pour m’inspirer. Test qui fut, vous l’aurez sans doute deviné, un grand succès.
Donc, pour le plus grand bonheur de toutes, voici la fameuse recette de tarte aux carottes et citron confit en version simple ou plus complexe, libre à vous de décider -en fonction du temps que vous avez- le nombre d’étapes que vous ferez vous-mêmes, ou en laissant les autres étapes aux bons soins de votre épicier favori (pour votre croûte de tarte, ou votre citron confit).
Utiliser le citron confit
Il est possible de faire soi-même son citron confit, cela demande cependant un peu de patience, les citrons doivent mariner 2 mois. C’est toutefois délicieux et pratique à avoir chez soi pour concocter des tajines, assaisonner des salades, des vinaigrettes ou des céréales, riz, couscous ou autres, ainsi que pour rehausser des desserts. Consultez les conseils d’un chef afin de préparer vous-mêmes vos citrons confits .
Il est toutefois possible d’en trouver chez certains commerces, comme les épiceries internationales ou les endroits qui font du fait-maison. Surveillez toutefois à ce qu’il n’y ait pas de sucre dans les ingrédients: le citron doit être confit par le sel, pas par le sucre.
Tarte aux carottes et citron confit |
Croûte à tarte
- 250 g de farine (blé ou épeautre ou autre mélange que vous appréciez)
- 75 g de margarine fondue
- 100 ml d’eau froide
- Une pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Formez un disque, emballer le dans une pellicule plastique et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte et foncez une assiette à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
Garniture aux carottes et au citron confit
- 400 g de carottes en fines lamelles
- ½ citron confit
- ½ bouquet de coriandre
- 200 ml de soya cuisine
Préparation
- Préchauffez le four à 400 F.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles à la main ou à la mandoline.
- Répartissez les carottes sur le fond de la tarte.
- Ciselez la coriandre et la mettre dans un grand bol.
- Coupez le demi citron confit en deux et prélevez l’écorce: coupez-la en petit cubes et ajoutez-la à la coriandre.
- Ajoutez le soya cuisine et bien mélanger.
- Versez la préparation de soya sur les carottes et enfournez aussitôt pour 30 minutes.
Laissez reposer quelques instants et savourez tandis que c’est encore chaud!
Émilie
Vous pouvez venir en lire un peu plus sur notre potluck: c’est ici !
