Crêpes à la courge butternut

Vous arrive-t-il de déjeuner dans l’auto?

Pas une fois de temps en temps, mais plutôt dans le genre « beaucoup, et je ne sais plus quoi manger! » ?  Avouez que, parfois, ça manque da variété et ce n’est peut-être pas toujours le repas le plus équilibré de notre journée.

Il n’y a pas si longtemps, je devais faire beaucoup de route pour mon travail et ceci impliquait de prendre 1 ou 2 repas de ma journée en voiture. J’étais devenue assez habile pour choisir des aliments qui:

1.  se mangeaient facilement avec les doigts, sans coller mon volant, ET
2. ne risquaient pas de se défaire ou de dégoutter sur ma robe ou ma jupe du moment.

Je commençais mon « virage santé » à cette époque, et j’essayais aussi de réduire le gluten, alors, je prenais mes distances avec les déjeuners-à-l’auto bien connus  (adieu, Timatin et WrapMatin!).  J’expérimentais du côté des smoothies pour déjeuner  -option combien portative!-  et depuis, c’est devenu une habitude et même un plaisir matinal: tellement de variétés possibles, pour moi qui déteste la routine!

Des crêpes, pour un déjeuner à croquer 

Mais parfois, j’ai envie de croquer, et non pas « boire », mon déjeuner.

Pour celles qui connaissent bien Thé Vert & Chocolat, vous le savez: je suis une fille à muffins. L’automne et l’hiver (ou, au printemps 2017, ce qui est presque synonyme) j’en cuisine 1 ou 2 douzaines le weekend. D’ailleurs, si vous ne les avez pas encore découverts, je vous incite fortement à essayer mes préférés: mes muffins de sarrasin aux carottes et à l’ananas.

(c’est « LA » recette la plus populaire sur le site, à ce jour!) 

Alors, que fait-on lorsqu’on a un gros plat rempli de courge butternut cuite? …. En général, j’aurais répondu: on cuisine des muffins ! Mais pas cette fois-ci… j’ai plutôt exploré du côté des crêpes, et, je vous le dis, je ne regrette rien !

Ça a donné les p’tites crêpes les plus fluffy et les plus moelleuses qu’on puisse imaginer. Et les plus orange, aussi!

Comme je voulais un déjeuner portatif, je les ai façonnées en petites crêpes d’environ 3 pouces de diamètres, qui ont merveilleusement bien absorbé les quelques gouttes de sirop d’érables que j’ai laissé tomber sur elles… nul besoin de trop sucrer, car la courge est déjà elle-même assez sucrée et donne le ton.

Des crêpes parfaites pour m’accompagner en auto, pour un déjeuner entre Sherbrooke et Trois-Rivières.

Je les ai mangées à la température pièce, accompagées d’une grosse poignée de fraises et d’un thé matinal.

Et le volant n’était pas collant du tout!

Les crêpes se font au mélangeur (oh, joie!) en moins de 7 minutes.

Vous pouvez les cuire à l’avance, en manger quelques unes chaudes le matin-même et conserver les autres au frigo pour un autre déjeuner. Elles se conservent bien de 4 à 5 jours.

Je les ai faites à base d’avoine sans gluten, et comme je vous le disais, je ne les ai à peu près pas sucrées, car la courge fait tout le travail à ce niveau: on peut dormir tranquilles!

Envie de les essayer ce weekend?

Vous les aimerez, même si vous ne les mangez pas sur la 55 !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de courge butternut déjà cuite.

Faites-la cuire à l’avance et réservez la pulpe pour d’autres délicieuses recettes: je vous en donne une autre plus bas.

Ingrédients (pour environ 10 mini-crêpes)

• 2 tasses de flocons d’avoine (je les ai faites à base d’avoine sans gluten)
  • 1½ c.thé de cannelle
  • ½ c.thé de gingembre + ½ c.thé de cardamome
  • 3 c.thé de poudre à pâte
  • ½ c.thé de bicarbonate de soude
  • pincée de sel
  • 1 oeuf  (ou 1 c.table de graines de lin moulues, trempées 5 minutes dans 3 c.table d’eau)
  • 1 tasse de lait d’amandes (ou autre lait)
  • 3/4 tasse de courge butternut cuite
  • 1 c.thé de vanille
  • 1 c.table de sirop d’érable
  • ½ c.table de vinaigre de cidre de pommes (ou vinaigre blanc

Préparation

1. Placez les flocons d’avoine dans le mélangeur et pulsez un peu pour les moudre en farine.
2. Ajoutez les ingrédients secs (épices, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel) et mélanger.
3. Ajoutez tous les ingrédients liquides et mélanger.
4. La pâte gonflera dans votre mélangeur: c’est normal, du à l’effet combiné du vinaigre et du bicarbonate. C’est ce qui rend les crêpes « fluffy ».
5. Vous pouvez ajouter un peu de lait, si vous trouvez le mélange trop épais.

Chauffez et huilez votre poêlon.

Déposez-y environ 2 c.table de mélange par petite crêpe. Le mélange donnera des crêpes épaisses, mais ne soyez pas inquiètes: elles seront moelleuses à souhaits.

Faites-les cuire quelques minutes (3 à 4) et ensuite, tournez-les et continuez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté.

Elles sont prêtes et le reste vous appartient: servez-les avec les ingrédients de votres choix:

• sirop d’érable, miel (ou pas, car vous verrez: elles sont sucrées!)
• noix hachées
• fruits

Vous avez aimé la courge dans cette recette? Voici une autre suggestion, pour utiliser le reste de votre pulpe de courge:

Potage de courge butternut et pommes

Sylvie